食盐摄入过量容易诱发胃癌？

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶，盐是生活中必不可少的调味品。有人说，食盐摄入过量容易诱发胃癌，真是这样吗？

　　高盐饮食与胃癌密切相关

　　有研究发现，高盐饮食的摄入与胃癌的发生有着密切关系。据2000年资料显示，世界范围内肿瘤引起死亡的病例中，胃癌占第2位。我国每年也约有16万人因胃病而死亡，在日本情况则更为严重。一项流行病学调查显示，同为日本籍的海外移民，如果改变从前吃酱汤、泡菜等高盐食物的生活习惯，则胃癌的发生率大幅下降，反之下降则较小，说明饮食习惯对胃癌的发生有着重要作用。

　　另外，科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着钠盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这是因为人体食用过量的高盐食物以后，食盐的高渗透压对胃黏膜会造成直接损害，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。

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　　高盐食物还能使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。同样高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

　　通过上述介绍可知，食盐摄入过多确实容易诱发癌症的发生。专家提醒，食盐每天摄入量较好控制在6克以内，如此更有利于健康。对于胃癌高发人群，较好在饮食控制食盐摄入的同时，定期体检，如此才能更好的预防胃癌的发生。

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