买黄酒,选“太雕酒”还是“花雕酒”?有啥区别?学会可别乱买了

买黄酒,选“太雕酒”还是“花雕酒”?有啥区别?学会可别乱买了

俗话道,民以食为天,食以酒为先。说到最具代表性的中国酒,相信大部分朋友都会脱口而出,白酒。其实还有一种中国酒,比白酒诞生得还要早,它就是黄酒。中国是黄酒的故乡,黄酒也是咱们国家最早的酿造酒。

黄酒,和葡萄酒、啤酒并称为世界三大酿造酒。白酒是从元代开始才出现的,而在元代以前,出现的大部分酒都是黄酒。包括在很多古诗和古代小说中,故事里提到的“酒”,有很大一部分都是黄酒。

每次去超市买黄酒的时候,相信大家都会被货架上琳琅满目的黄酒,弄得眼花缭乱,不知从何下手。这当中,就包括2种常见的黄酒,太雕和花雕。它们之间有啥不同呢?下面,懒喵就和大家具体说说:

太雕和花雕有啥区别?

01 品类性质不同

绍兴太雕

虽说都是黄酒,名字里还都带有一个“雕”字,但太雕和花雕泛指的品类是不一样的。大家应该都知道,黄酒里属绍兴酒最为出名,而太雕酒,则属于绍兴酒里的其中一种,也叫绍兴太雕酒,它是具体的一种黄酒商品。

花雕酒,则属于黄酒中的一个分类,也是中国传统特产酒,在很多地方都有,其中最出名的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒之所以叫“花雕”,是因为酿造花雕酒时,用的酿酒容器外面都会雕有花草、鱼鸟等花样雕花。

从品类性质上看,太雕指的是浙江绍兴的太雕酒,是一种具体的黄酒商品,花雕指的是黄酒中的一个分类,因为酿酒容器外有雕花而得此名。

02 原料制法不同

花雕酒

太雕,是用两种黄酒按照一定比例勾兑而成。其中一种叫加饭酒,在酿酒过程中,添加的粮食会比较多,属于半干型黄酒;另一种叫善酿酒,是用陈年的元红酒来代替水酿造而成,属于半甜型黄酒。太雕就是这两种黄酒混合得到的,并且原料酒要经过8年以上的储藏。

花雕,则是以糯米等粮食为原料,选用优质的小麦做曲,以江浙地区的湖水做为酿酒用水,经过古法酿制而成。花雕酒根据储存时间不同,还可以进一步分为三年陈、五年陈,甚至几十年陈,时间越久,酒越好。

从原料制法上看,太雕是用黄酒中的加饭酒和善酿酒勾兑而成,花雕则是以糯米为原料,经过古法酿制而成。

03 外观形态不同

太雕的外观颜色比较深,多为深红色,有些陈酒甚至接近黑色,质地浓厚。如果将太雕倒入酒杯中,再晃一晃酒杯,会发现挂壁现象十分明显。花雕的外观颜色大多比太雕浅,一般为橙黄色到深褐色之间,色泽较透明,挂壁现象不明显。

从外观形态上看,太雕多为深红色,挂壁现象较明显,花雕颜色要比太雕浅一些,挂壁现象没那么明显。

04 口感风味不同

太雕酒喝起来,口感比较丰富,既有加饭酒的醇香浓厚,又有善酿酒的鲜甜爽口,酒味里带有甜味。花雕酒喝起来,酒味相对更柔和一些,回味绵绵,越放越香,喝起来没太雕酒甜。

从口感风味上看,太雕喝起来既有黄酒的醇香味,还带有甜味,花雕酒味更柔和一些,喝起来没太雕甜。

买黄酒,选太雕还是花雕?

在了解了太雕和花雕的区别后,相信大家还会关心一个问题,买黄酒,选太雕好,还是花雕好。其实,这是一个仁者见仁、智者见智的问题。

太雕指的是浙江绍兴的具体一种商品黄酒,叫太雕酒,花雕从某种意义上说,就是放在雕花容器里酿造出的黄酒。在挑选的时候,一个是根据大家的口味偏好,另一个就是根据大家对黄酒品牌的喜好。适合自己的,就是最好的。

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