没有吃上荔枝的夏天是没有灵魂的，荔枝这样泡果酒好喝美味 / 开普饭

如果有人问我夏天什么事情才是最爽、最痛快的，我一定会回答：荔枝自由（哈哈，车厘子自由在2021年已过时）。没有吃上荔枝的夏天是没有灵魂的，这一点可是有好几位贡献出多篇全文背诵的古代大文豪盖戳认证的。

苏东坡有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。如今，随着鲜果储存和运输条件的飞跃发展，人们无论身处何地，都能及时品尝色香味俱佳的应季荔枝鲜果，于是像大文豪诗中那样的痛痛快快“过把瘾”不是很难做到了。

荔枝虽然看起来长着一层“壳”，但实际上那只是一层稍微硬一点的“皮”而已。这一层皮上的角质层分布不连续，结构上疏松多孔，使得“果皮”本身和里面包裹着的“果肉”中含有的水分，很容易通过这些孔洞散失。

荔枝壳（果皮）本身和荔枝肉（假种皮）之间是完全分离的。这就意味着，荔枝壳没有办法从多汁的果肉中得到水分补充，延缓黄褐斑褐变的形成。所以，在不采取措施的情况下，24小时内的荔枝就会变成一坨黑球球——这就是“一日色变”的由来。哪怕有现代社会的各种保鲜手段加持，放在冰箱中的荔枝几天后也会变成难看的褐色。

为了防止荔枝的颜色和味道变得不尽人意，现（chī）代（huò）人（men）采取了很多方法来延缓荔枝的水分散失和褐变反应——荔枝泡酒。

一、荔枝泡酒方法

【配方】

荔枝1500克，千龄山无添加黄冰糖300克，42度谷养康无添加泡酒专用酒4000毫升。

【制法】

将荔枝去壳，放在盘子里备用，打开无添加泡酒专用酒卡扣及瓶盖，按照一层荔枝一层黄冰糖放置到8分满，盖好后卡紧卡扣，拿到屋内阴凉的地方放置，一个月后过滤去渣，即可饮用。

1、荔枝酒泡到第 4 天时，会开始冒泡发酵。发酵是正常现象，如果泡酒的度数不高，可以将瓶子放入冰箱，以防变质。

2、荔枝酒泡到约 25 天时，会停止冒泡，底部出现白色沉淀物，酒体变得澄清，酒香更加浓郁。

3、荔枝酒泡到约 3 个月时，就可以把荔枝捞出来了。剩下的酒可以继续放置，让风味继续沉淀。

4、半年以后，打开瓶子喝酒吧！请品尝时间带给你的惊喜！

荔枝泡酒虽然味道好，但是制作时也有需要注意的地方哦~

荔枝果酒

1、挑选合适的荔枝

荔枝的好坏直接影响到了泡酒的质量，所以一定要选择新鲜并且质量上好的荔枝。

2、荔枝剥皮后放入酒瓶中

将选择好的荔枝直接剥皮，留下果肉以及籽一起放入酒瓶中，注意不要放满，大约三分之二就足够了。在酿制荔枝酒的时候，一定要将果肉和籽一起酿制，这样才能够令更多的营养物质溶解出，更加有利于身体吸收。

荔枝果酒

3、揭盖服用

十几天之后你会发现酒瓶中的气泡减少了，再过几天之后就可以揭盖服用。这种方法获得的荔枝酒没有任何的添加物，服用后对身体的保健功效是最好。

此外，将新鲜的荔枝在通风处晒干还可以制成荔枝干。干制后的荔枝肉质会变得软糯，荔枝干泡酒就更有一番独特的风味了，如果你想知道荔枝干如何泡酒，欢饮在评论区留言哦~