新人入门学喝普洱茶，请备齐这些知识模块，喝茶才能一劳永逸

　　在品饮普洱茶时，很多茶友会发现有的普洱茶在冲泡时有很多的白沫出现，甚至几泡过后白沫依然存在，这是为什么呢?这种白沫的产生一般主要有两个原因，一个是茶叶本身内质因素，另一种是人工制作时的人为因素。

　　

　　传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶，传统普洱沱茶主要专销西藏。

　　普洱茶的条索“紧结肥大”指的是：紧条型、泡开后的叶片肥大才是最 好的，而不是干茶看起来肥大。现在很多茶品，尤其是标榜“里外一口料”、“古树纯料”的茶品，起饼子条索清晰明了，芽、叶、茎分明，芽头硕壮、叶张肥厚，饼子压得也是松垮垮(经常标榜纯手工石磨压制)，冲泡开后茶叶还原度高，非常漂亮。就个人的理解，这是仅仅是为了追求视觉上的美感，而茶的制程上是存在缺失的。茶叶揉捻不充分与杀青不透一样，是会极大的破坏其后续转化的。

　　

　　什么是金花普洱茶?“金花”是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌，金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益物质，使茶叶口感等特性提高和优化。普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成茶品在外冷内热、外干内湿前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初微小群落，才能在以后储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也相当少见，毕竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶后发酵过程中大量存活。

　　相信很多人都知道云南的西双版纳，因为这里是著 名的旅游胜地!但比起美景，云南的茶叶更让当地人骄傲。懂茶的人都知道，云南茶品的种类有很多，但首 屈 一 指的就是普洱茶。

　　

　　熟普洱茶的制作过程就是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。目前能批量生产优质熟茶的厂家及少。

　　普洱茶又是怎么来分类的，普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等产区。以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。我们还要知道普洱茶能分为生茶和熟茶两种类型。两者之间究竟有什么区别呢?普洱生茶是指用新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放，未经渥堆发酵处理的茶。普洱熟茶是指经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，具有独特的陈香，茶性温和。普洱生茶和普洱熟茶分别的方法主要从外形、气味、茶汤三个方面来分辨，从外形来说，普洱生茶一般呈墨绿色，熟茶呈深褐色。从气味来说，生茶带有淡淡的清香，而熟茶则具有陈香。从茶汤来说。生茶呈桔黄 色，熟茶呈褐红色。