考验能力

变化

疫情之下多地提倡就地过年，于北京来说，进京控制得更紧些，回乡过年的还是不少。

楼下底商的十来家餐饮店关了不少，只剩下三家还在正常营业中，特别的紫燕的服务员还特别强调：他们家春节假日无休。

逻辑

就要春节了，不少上班族选择了回家过年，直接受影响的是提供工作餐的餐馆；而那些中档或高档餐馆不爱影响。

辛辛苦苦一年，就算是就地过年，也不想像日常上班时，下班了去吃个什么盖饭之类的，总得提升下档次、利用春节犒劳一下自己。

特别是像紫燕本来也不是专门服务上班族，而是服务居家的，到了春节还可以非常方便地给节庆的餐桌上加个菜。

简单一看，就知道了：面对不同的客群，提供了不同的产品，在节日里选择正常营业、还是闭店过节，有着内在的逻辑的。

规律

人是商业的根基，更是商业的目的所在。

面对市场容量的天花板，经营者能做的就是透彻了解消费者的心理，满足他们、甚至超越他们的期待，这样才有更大的生存空间。

2020年以来，食材的价格一直居于高位，给餐饮行业带来了莫大的压力——楼下同时开张的两家餐馆，其中一家就很火爆，而另外一家开业不到一月就选择了转让店面，一方面体现了经营者的止损决心，也表明竞争的激烈。

就地过年增加了相当的需求，同时面临着强烈的竞争，更是对经营能力的考验。