美食精选：萝卜干炒腊肉、南瓜烧排骨、干锅莲藕菜花、香辣排骨

萝卜干炒腊肉

材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油

做法：

1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；

2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；

3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；

4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。

南瓜烧排骨

材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

做法：

1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。

4.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

干锅莲藕菜花

做法

1、花菜撕成小朵后，用淡盐水中浸泡5～10分钟左右，洗净后充分沥干水份

2、肉洗净切成薄片

3、莲藕去皮切片

4、葱姜蒜红辣椒切好备用、（如果有青蒜苗代替葱花更好）

5、锅里烧开水烫一下花菜，不烫也可以，有时候发懒我就不烫

6、锅里油加热，放入五花肉煸炒，炒出油

7、放入葱姜蒜爆炒一下，炒出香味后加入老干妈豆豉辣酱，炒出红油

8、放入花菜和红辣椒翻炒一下

9、倒入大概两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油一勺糖大火不停的翻炒

10、翻炒片刻，快出锅时放入少许盐。

11、我口味重，也可以不加，其实味道差不多了。

12、最后有蒜苗加入蒜苗段，花菜藕片香辣脆爽。

香辣排骨

材料：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

做法

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；

4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；