美食精选：炸年糕、木耳胡萝卜炒山药、鱼香蒸蛋、熏鱼

炸年糕

食材

年糕4根

海鲜酱适量、五香粉适量

红辣椒粉适量、芝麻适量

做法

1.年糕取出用厨房纸擦干表面水分

2.放入温油中，用中火炸制

3.炸到表面变脆，年糕变软即可

4.炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可

木耳胡萝卜炒山药

食材

山药、胡萝卜

木耳、油、醋、盐

做法

1、山药洗净去皮，切菱形片

2、切好后放入水中防止氧化

3、胡萝卜去皮也切菱形片，木耳温水泡发开

4、锅中放油，煸炒胡萝卜

5、胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片翻炒均匀

6、加入泡好的木耳，翻炒片刻后加盐调味

7、出锅前喷一点白醋增香

鱼香蒸蛋

食材

鸡蛋4个、肉馅50克

干木耳10克、葱花10克

姜末、蒜末各5克

辣豆瓣酱4克，盐3克

白糖、醋、香油、水淀粉各适量

做法

1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。

2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。

3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

熏鱼

食材

鳙鱼450克、色拉油适量

食盐适量、冰糖150克

姜1块、蒜4粒

八角2粒、桂皮1小块

料酒1勺、生抽2勺

老抽1勺、香醋1茶匙

小葱3根、胡椒粉1茶匙

黄酒(绍酒)3大勺

做法

1.葱姜蒜洗净，生姜切片用刀背拍松；葱取葱白部分切段，蒜瓣去皮备用

2.将鱼洗净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净（除腥），将鱼身去尾剁块（约3-4CM宽1块）；用料酒1勺、胡椒粉1茶匙、及姜片、葱白段腌制大约半个钟头以上备用

3.起油锅，约四、五成油温时，将腌制好的鱼块用厨房纸拭干水分放入油锅中炸至酥透，捞出控油

4.油锅继续加油至七、八成油温时，将鱼块再次下锅炸上色，鱼块呈金黄色时迅速捞出控油备用

5.另取一锅烧热，注入少许油，油温起来后将蒜瓣、姜片，葱白段、八角、桂皮下锅，中小火煸香，倒入绍酒3大勺、生抽2勺、老抽1勺，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开后，将炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮

6.在焖煮过程中，中途需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时（约40分钟）往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出。做好的熏鱼热食或者放凉后食用都可以