就读这篇 | 笑海：受宠的烂糊面
受宠的烂糊面
笑海
卑微人与奢华无缘，过的是庸常日子。但那并不等于就缺乏情韵，远离了趣味。琐碎生活里，蕴含在鸡毛蒜皮里的浑厚意趣，锦衣玉食的达官显贵未必能有幸体验得到的，花天酒地的贵族土豪也未必会领受这等愉悦。
夏至日，按老家的习俗，原本是应包鲜肉馄饨吃的。美好的传说罩着神秘的外衣，弥散开来强劲的诱惑力。然，不管是吃了不会蛀夏也好，长生不老也罢，清早征询家人意见时，竟出乎我所料，尽人婉拒，众口一词建议我晚上煮烂糊面吃。
哈，好，吃烂糊面多简单啊！闻之，我心里不由乐滋滋的，暗忖，烂糊面既不是什么精贵物资，而且烧煮起来也简便易行。尤使我欢欣的是，还免却我烦神劳心呐。
静心细思片刻，心湖里不禁涟漪微漾。烂糊面简单归简单，但要做得赏心悦目、可口开胃，对得上众人口味，亦是需动一番脑筋，花费几许心血的。倘草率从事，鲁莽应付，极可能毁了家人的食欲，败了众亲的心情，故懈怠不得。
自那个提议立项后，我便在心里斟酌开了，踱在买菜的路上，仍在思考应准备哪些食材，如何能把烂糊面煮到尽人皆喜，食而不厌？
选对食材是基础。“良好的开端，是成功的一半”。于是，我煞费苦心，经反复琢磨论证，精心备好四元钱肉糜，三两青毛豆，八只鲜草菇，半斤青梗小青菜，七两晒干了的小宽面。烧煮前，将草菇、青菜洗净，切细。毛豆预先煮酥。
合理加工乃关键。煮烂糊面虽算不上什么科技含量高的高精尖难事，但制作过程中的每个环节亦是颇有讲究的，若流程颠倒，章法乱套，其结果必然会大相径庭。先把油锅烧热，将肉糜煸炒至颗粒状，略加料酒除腥。尔后倒入黄豆大小的草菇丁，翻炒几下，依次加入八成熟的毛豆，盖锅闷烧五分钟。及此，便可加水进锅了，至水烧滚，把事先折断的小宽面（三寸为宜）下锅，盖上锅盖大火烧沸，再调至文火慢煮，同时倒入青菜，加适量食盐，翻动几下，让其慢慢熬煮，至面软汤稠，熄火，闷透。需留神警觉的是，要时常轻柔搅动，以防锅内沉淀，出现焦煳。否则会使家人败兴，食欲尽失。
暮色低垂，家人如返巢的鸟儿陆续回舍。抑或是早已饥肠辘辘了，抑或是面香太诱人，几人迅即洗手，取碗盛面。揭开锅盖刹那，透过袅绕的香气，摄入眼帘的一锅烂糊面厚薄相当，软硬适度，青菜、毛豆碧翠，肉糜粉红，草菇丁灰白相间，秀色可餐，令人垂涎。家人似有些急不可耐，把碗装得满满的，各自端到桌上，不用客套，彼此便开吃起来。嘿，几口品味下来，感觉咸淡皆宜，清爽鲜美，口感上佳，面条，滑爽软和，毛豆，幽香酥软，甚合家人嗜好，异口同声点赞。
窗外，梅雨暂歇，凉风习习。屋内，家眷围坐，温情脉脉。
夫人、女儿虽非大家闺秀，却堪称小家碧玉，平素用膳每顿只吃猫食那么一小口。可今晚，她俩却接连吃了两大碗，着实让我唏嘘不已，刮目相看。继而莫名地内疚自责起来，以往是否是自己做的饭菜不怎么地道，才使她们食欲不振，恹恹吞咽的啊？
二十分钟前呈现于视野里的一锅烂糊面，被四个人风卷残云般一扫而罄，吃了个锅底朝天。此乃对我所付出的最高褒奖，欣慰之至！
经济实惠，营养丰富的烂糊面，竟那么受人欢迎，宠爱有加，匪夷所思。且吃出了一家人的明朗心境与欢声笑语，让我喜出望外。
事实上，依照科学养生的要素，晚上饮食宜以素为主，清淡为佳。然，过往穷怕了的人随着腰包渐鼓，仿佛欲把以前欠吃的美食统统要补回来似的，于是乎，每日大鱼大肉，无荤不欢，不仅塞大了肚皮，吃差了体质，还助长了“三高”，实在于身心无益，有悖健康理念。
民以食为天。活着的正常人，每日皆需吃。若一日三餐少一顿，肠胃恐会打内战。而想吃得舒心尽意些，就应变更饮食习惯，弄出点新花样，刺激一番味蕾，在调节家人胃口的同时，或许还能收获几多意想不到的心灵抚慰。有此闲情雅兴者，不妨一试。
生活原本就是五光十色，缤纷绚丽的。有时候，我们之所以会出现审美疲劳，或食欲衰退，抑或就是长期一尘不变的缘故。难登大雅之堂的烂糊面在我家受宠，再次告诫我，无论工作也好，过日子也罢，要敢于创新，勇于尝试，笑对挫折，不能始终穿着新鞋走老路。惟有不断推陈出新，方能领略到变幻多姿的绮丽景致。
夏至日于鹿城
褚福海，男，苏州市作协会员，中国散文学会会员，《散文选刊》签约作家。作品散见于《人民日报》、《北方文学》、《散文百家》、《文学月报》、《散文选刊》、《鸭绿江》、《少年文艺》、《东方散文》、《齐鲁文学》、《散文诗世界》、《太湖》、《牡丹》、《散文诗》等报刊，逾40万字。出版散文集《掬水闻香》、《心音》。
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