美食推荐:番茄炒丝瓜,辣子干炒鸡,香辣无头鱼,酸菜炒粉条

番茄炒丝瓜

材料:丝瓜、番茄、油、盐、鸡精

做法:

1.丝瓜和番茄,去皮切成块。

2.锅中加入适量油,油烧热后,下入丝瓜,翻炒至断生。

3.下入番茄,炒出汁水。

4.加入适量盐、鸡精,翻炒均匀,即可。

辣子干炒鸡

原料:

宰杀治净的两年半公鸡一只(毛重约5斤),高汤2千克,薄皮皱辣椒(可用普通薄皮青椒代替)250克,豆油250克,红尖椒段100克,拍姜、拍蒜、马蹄葱白各50克,花椒10克、八角2颗。

调料:

米醋400克,土酱油200克,味精20克,盐5克。

做法:

1、公鸡斩成40克左右的大块;薄皮皱辣椒改刀成大片备用。

2、净锅下豆油烧至四成热,炼去生油味,放入拍姜、花椒、八角略炒出香,倒入鸡块中火煸炒5分钟,待鸡皮微微皱起后烹入米醋,快速翻炒均匀

3、醋香味逸出后调入土酱油,添入高汤,大火烧开,改中火煮约10分钟,下入红尖椒,开大火继续煮至汤汁减半、较为浓稠时下入薄皮皱辣椒、拍蒜、马蹄葱,大火煸炒收汁,放入盐、味精翻匀,加入香菜后装盘即可上桌。

香辣无头鱼

材料:辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎

2.无头鱼清理干净,表面划几刀,方便入味

3.热锅放油,放无头鱼中火

4.煎至两面金黄捞起,撒点盐好入味

5.另起油锅,放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放盐翻炒均匀

8.放无头鱼翻炒均匀

9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

10.倒入适量清水煮进味,起锅装盘即可

酸菜炒粉条

材料:东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒

做法

1.猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟

2.酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片

3.锅内热油,放入八角;加干辣椒,葱姜蒜爆香

4.放肉丝翻炒至变色;放酸菜翻炒均匀

5.加清水,再加入酱油,盐,白胡椒粉调味

6.放粉条,焖煮10分钟至汤汁收干后即可

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