看看饭店大厨怎么做，蒜苔炒鸡蛋的，这烹饪技术太棒了，先收藏

蒜苔炒肉，是一道非常普通的菜，很多朋友都会做，但是蒜苔炒鸡蛋，很多人不会，蒜苔炒鸡蛋要怎么炒才好吃呢？酒店大厨教会我做蒜苔炒鸡蛋的一些小技巧，这烹饪技术太棒了，下面让我们一起来看看是怎么操作的吧。

首先我们把蒜苔清洗干净，然后把蒜苔头部给摘除掉，蒜苔头部也是可以食用，但是味道会稍微差一些，如果不想食用的话，可以扔掉。

接着我们把蒜苔的根部切掉一小部分，蒜苔根部会出现一些发蔫的情况，我们把切出来的根部扔掉。然后我们把蒜苔切成小颗粒状，切成小颗粒状，不但方便入味，而且还容易炒熟，这样炒出来的蒜苔会更加美味。蒜苔切好了之后，放到盘子里面备用。

现在我们在容器里面打入两个鸡蛋，鸡蛋的多少，要适当地根据蒜苔的数量来调整，这次蒜苔准备得比较少，所以用两个鸡蛋就可以了。

接着我们在鸡蛋里面倒入适量的食用盐提味，一些胡椒粉，起到去腥的作用，小勺的白醋，倒点白醋，煎出来鸡蛋的颜色会更加的金黄，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成糊状。

现在我们开火烧水，在里面倒入一些食用盐，倒入食用盐可以增加蒜苔的底味，再倒入一些食用油，加入食用油可以使炒出的蒜苔颜色保持翠绿。等到锅里水开了之后，我们倒入蒜苔来焯一下水，蒜苔切得比较细小，所以上面会有一股辛辣的气味，我们把蒜苔焯一下水，可以去除掉蒜苔上面的一些辛辣味。如果想吃脆一些的蒜苔，焯水的时间就短一些，如果想吃嫩一点的蒜苔，就可以多焯一会水。

蒜苔焯好水了之后捞出来，放到鸡蛋液里面，接着加入少量的水淀粉，搅拌一下，这样鸡蛋就能够把每颗蒜苔都包裹起来，搅拌均匀了之后，我们就可以开始炒鸡蛋了。

现在我们把锅烧热，然后在里面倒入适量的食用油，先热锅，再倒食用油，这样炒菜时，就不会出现粘锅的情况。接着我们转小火把鸡蛋倒入锅里面，鸡蛋刚倒入油锅里面时，锅里的油温是比较高的，所以我们要把火力转小火，防止鸡蛋炒糊炒焦，我们用勺子把鸡蛋稍微滑动一下，让鸡蛋煎至定型。

鸡蛋的一面煎好了之后，我们把鸡蛋翻个面过来，煎另外一面，用勺子按压一下鸡蛋，让里面的鸡蛋液受热得更快，然后稍微晃动一下炒锅，一面差不多煎个半分钟左右，这样鸡蛋就煎熟透了。

接着我们用勺子把煎好的鸡蛋打散，打得稍微大块一些，翻炒几下，就可以出锅装盆，这样一盘美味的蒜苔炒鸡蛋就烹饪完成了，非常简单的一道美食，如果你还没试过这种吃法，那么不妨就先收藏起来，下次想吃的时候，试试这道美食吧。