葱香兔肉、仔姜麻辣鱼、泡菜黄辣丁、酸辣血旺的家常做法美味下饭

葱香兔肉

备料：兔半只、小葱300克、辣椒30克、大蒜5瓣、陈醋1勺、鲜辣露1勺、香油1勺、料酒1勺、盐1勺。

做法：把兔清洗干净放入锅中，加入葱段、姜片、料酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出控水备用。

姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成碎、红椒洗净切成圈、葱洗净切成花放在碗中，加入生抽、盐、醋、香油、辣椒圈、鲜辣露和凉白开搅拌均匀。

把葱花倒在调好的卤汁中搅拌均匀。把煮好的兔肉切成块放在料汁中搅拌均匀，装入盘中即可食用。

仔姜麻辣鱼

备料：鱼1条、仔姜100克、金针菇300克、泡椒30克、老姜1块、大蒜4瓣、干辣椒54个、小葱3根、料酒1勺、生粉适量、白胡椒粉半勺、盐1勺、蚝油适量、白糖半勺、花椒粒1勺。

做法：把鱼清理干净洗净去骨切成片放在盆中，加入盐、生粉、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。老姜洗净切成丝、葱切成花备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒翻炒出香味，倒入蚝油、白糖翻炒出香味。加入清水大火煮开。

锅中倒入金针菇煮熟，捞出铺在碗底备用。锅中倒入腌制好的鱼片中火煮3分钟，捞出放在金针菇上。锅中烧油，油热后倒入花椒和辣椒翻炒出香味，倒在鱼片上即可食用。

泡菜黄辣丁

备料：黄辣丁800克、油适量、雅安1勺、泡椒8个、泡姜1块、干辣椒5个、花椒2勺、泡萝卜半根、葱2段、五香粉半勺、白胡椒粉半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、面粉适量、荆芥1把、大蒜5瓣、芝麻油适量、味精半勺。

做法：把黄辣丁洗净加入料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段、泡椒切成段、泡姜和泡萝卜切成丁、蒜去皮洗净切成碎备用。

把黄辣丁中加入面粉搅拌均匀备用。平底锅烧热，倒入油和黄辣丁中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入青红椒翻炒出香味，倒入清水、白胡椒粉、蚝油、生抽大火煮开，放入黄辣丁大火煮10分钟，关火加入味精、芝麻油和荆芥即可食用。

酸辣血旺

备料：血旺500克、油1勺、盐半勺、大葱1根、泡菜1片、泡椒4个、醋1勺、姜2片、蒜1个、味精半勺、生抽1勺、豆瓣1勺。

做法：把血旺清洗干净切成块，葱切成段、姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成圈，泡菜切成丝备用。锅中烧水，水开后放入血旺焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入泡菜、姜蒜、泡椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入鲜酱油、醋翻炒出香味，倒入清水加入血旺焖煮5分钟，关火撒上葱花装入盘中即可食用。

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