素食——是一种信仰，一种健康的生活方式

素食最早源于宗教，但是随着社会的发展现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。相较于吃肉来说吃素更可以调节人体的分泌系统，让人更健康。

接下来就由我来给大家讲讲吃素的好处吧！

一．素食嫩皮肤清口气

长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人,体内酸性成分会增加,皮脂腺分泌、油脂旺盛,容易让肌肤油腻、毛孔增大，影响美丽。肉食中富含蛋白质,其代谢产物是氨,这种有毒物质不仅损伤肾脏,让皮肤粗糙黯淡,还会使我们的口气、体气丧失清爽,异味浓浊。

二． 素食控体重排毒素

环肥燕瘦”虽美,但过胖或过瘦都是不健康的表现。保持适中的曲线美,是很多女性朋友的梦想,也是最健康的形体美的展示,长期摄入高热量的食物,体重会直线上升,身体会横向生长, 而容易诱发高血脂、高血槽等各种疾病。

三．素食易消化

素食主要是指以蔬菜、水果、豆炎、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。这些素食营养容易被消化和吸收。

四．减少心血管疾病

因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质,因此素食可减少血管疾病的发生。

五．减低胆固醇

食用素食,可以降低在食用肉类时所携取过多的蛋白质,并增加对人体较有益的不饱和油脂 而提高纤维素的摄取量,对预防心脏血管方面的疾病相当有成效。

当然有些人对于吃素还存在着一些误区，快来看看你中没中招！

误区一：油(油食品)脂、糖、盐过量

由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品（调味品食品）来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量（能量食品），精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压（血压食品）。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。

误区二：吃过多水果(水果食品)并未相应减少主食

很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。

误区三：蔬菜(蔬菜食品)生吃才有健康价值

一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素（维生素食品）K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区四：只认几种“减肥(减肥食品)蔬菜”

蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁（铁食品）、钙（钙食品）、叶酸（叶酸食品）、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质（蛋白质食品）的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区五：该补充复合营养素时没有补

在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在中国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。

说了半天，那素食到底要吃些什么？别急，让我为大家推荐两道美味的素食吧!

素食养生锅

材料：

玉米1支，黄豆芽1把，杏鲍菇6朵，高丽菜、白菇100公克，鲜香菇2朵，红椒1/2个，冬粉1把，火锅底料

做法：

1.玉米洗净切段、黄豆芽洗净备用。

2.将所有火锅料除冬粉外，全部洗净。

3.高丽菜剥成适当大小的块状；杏鲍菇、鲜香菇切片；红椒切细条；冬粉泡水备用。

4.取一锅，将水、作法1的玉米段及黄豆芽全部放入锅中以大火煮开后，转中小火煮约10分钟。

5.火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

木耳炒山药

材料：黑木耳、山药、青红椒片、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉

做法：

1.将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用;

2.坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。

营养价值：

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质，以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。