理課四十三：回歸自然，親近傳統
傳統是在自然的基礎上誕生出來的一種精神上的文明，我們的物質生活再豐富，也代替不了精神上的愉悅和歡樂。雖然我們宣揚保留了傳統，但事實上我們對傳統知之甚少，古人的思想，古人的精神，我們根本不知道，就連傳統的中國字，我們現在都不認得。就拿中華人民共和國來說，“中華”是什麼意思，10個人有9個人都不知道。中，我們有兩條母親河，在這兩條母親河的中間，是中華文明的發源地；華，花怒放，綻放。中華：在黃河長江的中間，鮮花盛開的地方，是我們的祖國。可見，我們骨子裡已經對傳統文化失去了認同。從飲食方面來說，其中更是包含了很多傳統文化的東西。比如，吃生魚片為什麼要蘸芥末？生魚片是寒涼的，陰寒的東西不好消化，我們要加點熱性的佐料去平衡它，這樣吃完以後不拉肚子。生魚片的底下有紫色的葉子——紫蘇葉，簡稱蘇葉，可解魚蟹毒。吃生魚片還要加上紅色的炮姜和白蘿蔔絲。炮姜是薑泡上醋、糖做的，可以暖胃。白蘿蔔絲，日本人叫大根，可消食。這四味辛熱的消食化積的中藥做佐料，佐上生魚片一塊吃，就是我們中醫傳統食療的東西。可是今天有幾個人知道？為什麼叫佐料？為什麼不叫佑料？我們說“老天保佑”，為什麼不說老天保“佐”？佐是跟你相反，我們經常說意見相佐，所以遇到寒涼的食物要配以熱性的食物，那叫佐料。老天保佑是順著我的心意做事，叫佑。這些東西古人很清楚，我們現在卻不清楚了。由此可見，我們現在離傳統太遠了。所以，談到飲食有節，什麼叫節？有節制。說起來很簡單的一句話，但是很多人做不到。有些人每天要喝8杯水，中醫看來這叫蠢。為什麼？有些人喝8杯水不多，有些人喝8杯水中毒。對你個人來說，你需要水嗎？道家有一個觀點：“物無美惡，過則為災。”不管吃什麼東西，都要因時因人因地制宜。因此，喝水之前要先問問自己渴不渴，不渴別喝。中醫認為，人的身體就是個小宇宙，它有自己的運行規律，比人的意識要聰明得多。如果用意識去干涉它，就會出問題。喝水要喝熱水。《黃帝內經》裡有句話：“形寒飲冷則傷肺。”天氣冷、喝冷水，都會傷害肺的功能。不少人咳喘、哮喘、鼻炎，都是喝水有問題。影視節目經常有這樣的鏡頭：孩子放學回家，喊一聲“媽媽我回來了”，然後打開冰箱，擰開一瓶水咕嘟咕嘟灌進去。這叫什麼？不間斷地喝，叫“飲”。在農村，馬、驢等大牲口幹完一天活，拉到水邊去飲水。農民從井裡提上來一桶水倒在槽子裡，再抓一把乾草扔進去，草就浮在水上邊。牲口一喝一吸，草就嗆到鼻子裡，它就得往外噴一下。用這種方法，讓它一口一口地喝水，第二天它沒事。要是讓它咕咚咕咚喝個夠的話，第二天它就起不來了。所以我們要喝熱水，而且要一口一口地喝。我在美國的時候，我的美國學生很同情地對我說：“徐大夫你們中國人真是可憐啊，還吃雞爪子。”我說：“你知道雞爪子比雞肉貴嗎？富人才吃雞爪子呢。”吃飯的第一個層次是充饑。饑和餓不一樣。五穀不熟，我們叫饑。饑荒，就是說這一年我們沒吃到糧食。肚子裡邊空了，叫饑，所以我把東西吃到胃裡，把肚子塞滿了，叫充饑。這是吃飯的最低層次。在這個程度上，雞胸脯吃一個就夠了，雞爪子你得啃多少個？顯然，吃雞爪子不是為了充饑。充饑完了以後呢？為什麼很多人吃得肚子脹脹的了還想吃？這是餓，餓是心理需要，主觀感覺，沒吃到想吃的東西。所以儘管你充饑充了很多，沒吃到你想吃的東西的時候，你還會覺得餓。這點在美國人身上表現得很明顯，那些胖子都是出格的胖，就是覺得沒有吃到想吃的東西，於是不停地吃。中國人呢？知道飲食之道，知道五味調和，所以我們稍微吃點東西之後就感覺不餓了，而且還覺得吃得挺香，這就達到了飲食的基本功能。在這個基礎上，中國人覺得還不夠，再往上一個層次就是解饞。解饞不是生理上的需要，是精神上的愉悅。所以把東西做得很精巧很細緻，大家一邊聊天一邊吃些小吃。雞爪子就是解饞的。所以，吃飯要五味調和。五味調和是什麼意思？就是酸苦甘辛鹹俱備。五味調和了，才能陰陽平衡，寒熱平衡。吃什麼不重要，吃飯的心情最重要。高興的時候，愉快的時候，吃什麼都行。不高興的時候，再有營養的東西，吃了都堵在那兒不消化。心下邊堵一串東西，叫“患”。所以，不高興的時候別吃東西，等這個勁兒過去再吃，餓一頓兩頓餓不死人。可是我們現在很多人生氣的時候反而拼命去吃。生氣的時候氣往上頂，年輕的時候還行能咽下去，把它壓住。慢慢地，壓不住，就形成結。女人容易在乳房下成結，出現乳腺增生。男人容易在胃上結，有人在食道上結，有人會出現梅核氣，感覺吐不出來，咽不下去。同樣道理，吃飯的時候不要訓斥孩子，不要討論問題，吃飯就吃飯。很多厭食症、抑鬱症的孩子都是從這兒落下病根兒。這樣的孩子把父母對他的訓斥、對他的傷害與吃飯形成一種關聯，以後一碰到吃飯，就想起父母的呵斥，不愉快的心情就出現，長此以往，就形成一種創傷。不少孩子扁桃體愛發炎，中醫認為，這是熱盛。特別建議，小孩子要少吃雞。雞，中醫認為是一個煽風動火的東西，容易引起上火。小孩子陽氣盛，不宜多吃上火的東西。再加上現在的雞餵養又變態——人把它關在像監獄一樣的籠子裡，配上特殊的飼料讓它趕快長肉，裡邊加了很多激素，然後還拿燈光照著，讓它快長……雞的健康不能得到保障，人吃了健康也同樣得不到保障。小孩子整天活蹦亂跳的，你再給他吃雞，還是些辣子雞丁、辣雞翅之類，這樣的孩子第一愛嗓子疼，第二多動。有段時間流行猩紅熱，我給一個孩子把完脈就問：“最近吃雞了吧？”家長很驚奇：“真神！”這孩子得猩紅熱本來已經快好了，可是姥姥心疼他，給燉了一鍋雞湯，一吃又壞了。中醫說“熱遺食複”，外邪還沒消滅乾淨，又給大劑量滋補上去，結果把邪也給補了。小孩子如果一定要吃雞，可以用一些其他的東西來平衡它的熱性。比如小雞燉蘑菇。蘑菇是陰寒之性，正好平衡雞的熱性。而產婦吃雞就不要拿蘑菇燉，要弄點當歸等熱性的，補她產後之虛。總的來說，我們現在人為做作的東西太多，不自然的東西太多。而想找自然的東西，我們就要回歸到傳統。
