做红烧肉，先放油是不对的，教你1招技巧，红烧肉肥而不腻入口化

导语：做红烧肉别直接放油，教你1招技巧，红烧肉肥而不腻，入口即化

在五花肉的众多做法中，个人更加喜欢吃红烧肉，经过一番烹饪做好的红烧肉，色泽红亮、口感软糯，家里的大人和小孩吃都会特别方便，而且关键的是用红烧肉的汤汁来拌饭更是一绝，不过我们在家做红烧肉，想要红烧肉保证软糯又不腻的口感，便需要用上技巧，先放油是不对的，否则红烧肉吃着会比较肥腻，而掌握好了其中的方法技巧，红烧肉的口感才会更加好，吃着也能特别清爽，这样的红烧肉便能更加得到家人的喜欢，下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手。

红烧肉的做法：

备用食材：五花肉1000克，冰糖10个，生姜3片，桂皮1小块，香叶2片，蚝油1勺，料酒3勺，生抽1勺，老抽3勺，干红辣椒2个；

制作过程：第一步，五花肉一块，将其用清水冲洗干净后切成大小适中的小方块，控一控其中的水，炒锅置于火上，不用放油，直接放入五花肉块；

第二步，小火开始煸炒，煸炒的过程中需要用锅铲轻轻按压五花肉块，将其中的油脂逼出，待将五花肉煸炒至变色的时候，直接放入一勺冰糖；

第三步，小火继续煸炒，使得冰糖可以完全融化，慢慢与五花肉块翻炒均匀，使其可以上色，同时再向其中加入生姜片和各种香料；

第四步，加上生抽、老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀后，加入没过猪肉的开水，大火将其烧开后，将五花肉块连同汤汁一起倒入在高压锅中；

第五步，开始炖肉，一个炖肉的程序结束后，看到锅中还有汤汁，将其再次转入炒锅中，收浓汤汁，便可出锅。

小编总结：五花肉肥瘦相间，所以烹饪也需要用对方法，否则吃着便会比较腻味，而我每次用这个方法做的红烧肉效果便非常好，软糯入好好吃还不腻，这样的红烧肉一上桌便能得到家人的喜欢，大人小孩纷纷抢着吃，在炖肉的时候还可搭配鸡蛋，有肉有蛋，营养价值也会更加全面了，对于喜欢吃红烧肉的朋友，非常建议可以学习这个做法，想吃了随手便能做，享受其清爽的美味，而且相信大家看完食谱也能发现这个做法并不难，掌握好方法便可轻松做成功。

烹饪小技巧：

1、做红烧肉，先放油是不对的，否则五花肉会比较肥腻，教你1招技巧，便是将五花肉直接放入锅中煸炒，因为五花肉中本身含有的油脂便比较多，所以需要先将其干炒至逼出其中的油脂，这样做的五花肉肥而不腻，口感特好；

2、炒糖色建议用冰糖，用白砂糖容易发苦，炒糖色的过程中一定要小火慢慢炒，并且不停翻动，防止糊锅，否则便会浪费了好食材；

3、用高压锅炖肉效果会更好，肉软烂入味，而且所需时间还不会太长，记得最后一定要用炒锅收下汁，否则汤汁太多，如果要觉得咸味不够，可以在收汁的时候加盐。