竹笋冻干技术优势，竹笋冷冻干燥机工艺流程

竹笋冻干技术优势，竹笋冷冻干燥机工艺流程！毛竹春笋是斑竹或百家竹春季所生长的嫩笋，是传统的森林蔬菜之一。它富含多种氨基酸、维生 素、矿物质和膳食纤维，味美质脆，具有清肠减肥、降血脂、预防肠癌等功效，同时受环境污染 少，是现代人所追求的真正意义上的绿色功能性食品。

但毛竹春笋的出笋期只有30~40d，采收期短而集中，特别容易老化，很难长期保鲜贮存。通过食品冻干机生产优质脱水笋片，竹笋冻干技术优势以改善传统的热风干燥使产品的皱缩度大、色泽褐变严重、复水性差、营养损失较大等缺陷，提高 脱水笋片的档次和产品附加值。

冻干机生产竹笋冻干工艺流程：原 料选择→预处理→真空冷冻干燥→挑选→除杂→包装→贮藏。

操作要点：1、原料选择：选尖叶发黄、根部扁平、嫩度适中的毛竹笋。

2、预处理：去皮，清洗，切除根部和尖部，切成40*30*4.5mm左右的片状。

3、真空冷冻干燥：将处理好的笋片放进食品冻干机的干燥室进行真空冷冻干燥，

鲜 笋的共晶点为-10.417℃，共熔点为-2.421℃；其中预冻阶段-25℃预冻即可。

由于物料在低温和低气压条件下干燥，冰升华时。被原位冻结的其他成分均在原位保留下来，所以冻干后制品的色、香、味、形和营养成分能得到最大限度的保留。因此，真空冷冻干燥被公认为是生产高品质脱水食品的首选方法。经测定，鲜笋中氨基酸含量为0.1961g/g干基，冻干笋片氨基酸含量为0.1840，氨基酸保存率为93.83%

为客户提供食品、生物、制药工程等领域，冻干设备成套生产线项目整包服务（交钥匙工程）