土豆丝煎蛋饼的做法，卷一卷，煎一煎，好看又好吃

食材：土豆1个、胡萝卜半个、小葱适量、黑芝麻少许、菜籽油适量、食盐少许、胡椒粉少许、十三香少许、鸡蛋3个、甜辣酱适量。

1. 首先准备好需要用到的土豆、胡萝卜、鸡蛋、黑芝麻等所有的食材。

2. 将土豆和胡萝卜洗干净之后用工具擦成细丝备用，然后小葱洗干净之后切成葱花，甜辣酱盛出来备用，先将一个鸡蛋打入碗中将蛋黄和蛋清分离开来备用。

3. 土豆丝和胡萝卜丝切好之后放在大一点的盆里面用清水浸泡一会将里面的淀粉浸泡出来。

4. 将土豆丝和胡萝卜丝清洗到水基本变得干净之后就可以了。

5. 在锅中加入适量的清水，把准备好的土豆丝和胡萝卜丝放入锅中焯一下水，焯水的时间不要太长，焯好之后捞出来用凉水冲透之后沥干水分备用。

6. 将控干水分的土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、十三香和半个鸡蛋清，用筷子充分地搅拌均匀备用，大家也可以加入其他喜欢的调味料。

7. 将煎锅预热之后用小油刷在锅底刷上一层食用油，然后将搅拌好的土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，用筷子做成鸟巢的形状。

8. 所有的鸟巢都做好之后，将准备好的鸡蛋打入鸟巢的中间，用小火定型之后翻到另一面。

9. 等煎蛋的两面都煎熟之后撒点芝麻、葱花就可以出锅了。

【烹饪技巧】：

土豆丝和胡萝卜丝要尽量切得细一点，然后放在清水里面浸泡一会，将里面的淀粉浸泡出来之后再制作。