田家声‖灶神与粘面 / 开普饭

民以食为天。食中自有食中趣，于里便吃出个饮食文化来。饮食文化有时更能展现一个地方的民俗风情丶历史人文。就拿陕南商州来说，民间腊月二十三烙粘面饼敬灶神和正月十五蒸粘面点灯就颇有一番情趣。

所谓粘面即用糯小米(俗称酒小米)碾成的面。腊月初，趁上好天气，将糯谷晒得干酥酥，套牛于石碾子碾去壳皮，簸净。再把那黄澄澄的小米碾碎，搭马尾箩筛成细粉。装罐备存。

腊月二十三，是民间祭祀灶神的日子。这天下午，各家各户的主妇净手之后，拿出老早备存的糯小米面粉，用温水和了，于案板上反复揉成面团，掐一半下来烙成圆圆的软饼。那饼粘中带甜，老少咸宜，好吃着呢！然而苦苦等盼，烙下的饼头一锅却不让人吃，那是专门用来敬灶神爷的，谁人都不许吃。据说灶神爷是一家之主，每年腊月二十三主家敬罢，一把火唿隆上天。据说灶神上天之后，要给玉皇大帝汇报凡间民情，那粘粘的甜饼可粘住灶神的口，使他在玉帝面前张不开口或说话含混不清。每年腊月集日，各家各户重新从年画摊前庄重地“请"回一尊灶神，正月初一贴于神龛上，神龛两边贴的对联也道得明白:“上天言好事，下界降吉祥"。横披“一家之主"。于是在下想，世间人只要你不干坏事，何必怕灶神上天说坏话？世人不是亦云:“为人不做亏心事，半夜敲门心不惊"吗？只要谁家灶王爷不是瞎子，不是戳事弄非的赃神，管他呢！将那剩余的一半面团储藏在柜子里，专等正月十五蒸“狗娃"用。

正月十五是民间重大的传统节日，名曰“闹元宵"。这天早上，各家的主妇们早早起来，洗罢脸，便将那贮在柜子里的粘面团取了出来，施展巧手，将其捏制成灯盏及栩栩如生的鸡、鸭、猪丶狗等形状，放在锅里蒸熟。十五夜，给那些象形物上边事先捏的窝窝内添了豆油，或插了小腊烛，一一点着。两边门墩必放一对狗娃，圪圪落落放灯盏，水瓮里放鸭，鸡埘上放鸡，猪舍里放猪，牛栏里放牛。顿时，屋里屋外四处通明，状若繁星点点。待到正月十七日晨，将灯盏及狗娃猪娃等象形物上未燃尽的残捻和烛油等收拾在起，扔于村头十字路口，名曰“送蚰蜒"。然后把“灯盏"、“狗娃"等重新放锅里蒸一遍。饭时，全家老少一边津津有味地吃着那粘甜粘甜的风味食品，一边狗娃长猫娃短地叙说，家家户户都沉浸在一片温馨祥和的天伦之乐中。