鲜笋元贝紫苏、煎西冷配黑胡椒奶油汁、金丝脆皮牛奶

鲜笋元贝紫苏

食材&配料：

竹笋1棵、莴笋少许、元贝2只、紫苏少许、高汤、黄油、鸡油、蚝油、鸡粉、盐

做法：

1. 竹笋去皮留一个笋壳，消毒后装盘备用
2. 再切适量的笋肉和少许莴笋切碎，加入黄油一起翻炒，倒入高汤搅拌打碎，入锅调味装入笋壳
3. 元贝切片用黄油煎熟，放入笋壳的酱料里面，紫苏切成细丝炸香，放在元贝上即可

煎西冷配黑胡椒奶油汁

食材&配料：

西冷300棵、手指萝卜2根、口蘑2个、芦笋2根、大蒜3颗、土豆1个、黑胡椒粉6克、淡奶油150克、黄油20克、培根30克、洋葱碎15克

做法：

1. 西冷去除多余的油脂，密封后放入低温机低温58度煮30分钟，土豆去皮切成块煮熟，压成泥，热锅下油炒香培根、洋葱碎，加入适量的奶油做成土豆泥
2. 蔬菜飞水备用，奶锅烧热倒入奶油煮沸，加入黑胡椒粒调味，煮出黑胡椒的味道，加入黄油即可
3. 热锅烧至冒烟，将醒好的西冷封边，加入大蒜迷迭香煎制出味，放入蔬菜煎制上色取出，再放入一块黄油，不断给牛肉浇黄油，牛肉成熟后取出摆盘，土豆泥挖出橄榄型放入盘中即可

金丝脆皮牛奶

食材&配料：

牛奶、椰浆、金丝、蛋液、淀粉、砂糖

做法：

1. 将所有的原材料加入调料混合成脆奶放凉备用
2. 将放凉后的脆奶改刀成手指大小，用金丝卷好备用
3. 将卷好的脆奶放入5成热的油温中炸至金黄色起锅装盘即可