野生菌驯化一二三（3）

二，好事很难长久

假设，现在有个人运气特别好，搞成了，生产一种高价稀有的菌类了。别高兴太早，看起来已经暴利了，但是这种好日子能过多久呢？

首先是建立生产条件，别指望玩过家家那种小规模，起码得千万级的投资，否则，你就没法保证市场供应。有一天没一天的供应，别搞了，那不知道猴年马月才能赚回驯化投资的钱。而且，你成功了，是不是担心别人也做成呢？要知道，第一个人做成很难，后面遇到有心的就容易得多。要知道，你的保密终究是有限的，至少可育性菌株是没法保密的，现在你还没钱去对付专利申请和保护知识产权的官司呢。

那就是说，除非技术不够成熟，产量不至于烂市，好日子在提心吊胆里面过，提心吊胆的好日子能够算好日子吗？谭方河研究出目前世界上最先进的羊肚菌栽培技术，却仍然属于不够成熟的技术，谭方河本人也无法确保栽培盈利，就是一个例子。由于过分宣传和人为推动，羊肚菌栽培技术即使还没有成熟，产品却已然开始烂市。

烂市的本质，是产量扩张超越消费市场扩张速度。而幸好这种烂市提供了菌种的巨大需求，所以大多数的菌种生产者都是来自那些曾经的研究者，这让他们有了一个回本盈利的机会，而现在看来，除了少数技术过硬的人，菌种的暴利时代也很难维持下去了。

越是所谓的珍稀菌类，其消费的基础面就越小，所以更加容易因为扩产导致烂市。因为也就是局限于承受力够的人接受产品，所以这就会形成一种始终产量不大、价格不低的局面，我们现在把这种状况的菇种称之为小众菇种，简称小菇种。这样的菇种是不能做大的，不能做大的原因不单是总量问题，而且还有覆盖市场的问题，如果生产者做大，如何最终分散到高消费的人群就成为问题，它的分散性成本过高，就无法与当地小生产者竞争。

云南有个老板搞了个大基地做长根菇（也就是所谓的黑鸡枞），结果呢，生产不正常，没货的时候眼瞪瞪人家卖高价，一有货就卖不出去。低价也没人要，因为批发商和零售商都不愿意把价格拍死。自己卖，市场不认账，不了解的东西，人家根本不鸟。

当然如果技术难度不高，普及很快，这方面也许没有问题，但市场是随着价格的下降而扩展的，比如银耳和茶树菇的发展史，都是天上掉到地下。70年代，我父亲代销福建银耳，零售价达20元/500g，而现在，物价飞涨，人民币贬值不知凡几，零售价也不过40元上下。

这些历史告诉我们，所谓野生菌驯化的暴利，好日子是不多的，也就是说不值得你贪图的。

除非你的目标不是钱而是兴趣或者任务，野生菌驯化的工作还是不要做的好，否则南辕北辙，死都不知道怎么死的。

不仅野生菌驯化不要随随便便搞，就是所谓的“驯化成功”，离产业化的路也很远，如果没有足够的风险承担能力，小资本也别玩。

就算你有钱继续投入，或者争取到资金支持，保密仍然是个问题。别人可没有研发投入的负担，所以，泄密后的竞争残酷无比。

以黑牛肝菌为例，投资方的上海宏博集团不差钱，但涉及到与云南热作所的知识产权关系（这个不同于泄密，而是职务行为的关系，不可摆脱被起诉的阴影），不得不花费巨资一千万给热作所买断知识产权，但对热作所来说，这一千万是不够本的，当然热作所可以升级技术。不过热作所不是个体户，就是研发成本的成本再高，他们也可以承受。

（注：宏臻公司是宏博集团投资此项目的独立运营公司）

同样由于技术成熟度和人才交流封闭的关系，宏臻公司从事黑牛肝菌生产前景堪忧，一方面是已经冒出来了两三家没有负担的竞争对手，另一方面，由于技术进步，未来如果再有大资金和我合作或者和热作所合作，宏臻恐怕很难抵挡。

宏臻公司目前的设施支持者是盐城爱菲尔公司，爱菲尔公司并不具备任何与黑牛肝菌相关的专业优势（爱菲尔本来就是外行，而即使是合作，爱菲尔的工作人员进生产场所都不被宏臻公司许可），宏博集团这项投资恐怕也是风险极大的。也就是说，宏臻公司实际上从成立以来，就没过一天好日子。

（待续）