腐竹从小吃到大,这做法还是第一次见,加2个鸡蛋,全家都爱吃
今天要用腐竹跟大家分享一道非常美味的美食,油炸腐竹。很多朋友一听到腐竹,第一反应就是腐竹是用来做凉菜的。因为有特别多的朋友很喜欢吃用腐竹做出来的凉菜,其实腐竹除了做凉菜之外,还可以做成其他各种各样的美食,比如说腐竹炒肉片和今天要跟大家分享的这道油炸腐竹。这道油炸腐竹做出来之后香香脆脆的,吃起来既干净又卫生,那么接下来咱们就一块去看一下这道油炸腐竹的制作教程吧。
【油炸腐竹】
【制作食材】腐竹,鸡蛋,淀粉,面粉,食用油,麻油,食用盐,辣椒面,孜然粉,芝麻
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是油炸腐竹,做起来特别简单,吃起来香香脆脆的,干净又卫生。咱们把油炸腐竹的食材准备一下吧,准备适量的腐竹,腐竹可以稍微多一点,也可以稍微少一点,接着再准备两个鸡蛋,20克淀粉,100克面粉,适量的食用油,麻油,食用盐,辣椒面,孜然粉和芝麻。要准备熟芝麻,不要准备生的。食材很容易准备,准备好了之后就开始它们的处理与油炸腐竹的制作吧。
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2、因为咱们刚刚买来的腐竹一般都是干的,所以需要先将腐竹浸泡一下。将咱们准备好的腐竹取出来,把它掰成小段,段要稍微小一点,大概3~5厘米即可,因为腐竹比较干,所以特别容易掰,如果掰不断的话,可以用一把比较锋利的剪刀将其剪成小段。
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3、腐竹掰成小段之后将其放入到一个大盆中,然后倒入适量的冷水浸泡,用冷水浸泡腐竹可以使腐竹的韧性更足,更有嚼劲,吃起来更美味。大约过了半个小时之后咱们来看一下腐竹,这个时候腐竹就变得非常松软了,这也证明腐竹已经浸泡好了。
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4、咱们先将腐竹挤干水分,然后把它放到另一个大碗中。再把咱们准备好的两个鸡蛋打入到一个小碗中,并将它们充分搅散,搅散之后将其倒入到腐竹里面,然后将腐竹和鸡蛋液充分翻拌均匀,翻匀之后再加入准备好的20克淀粉,并将它们翻匀。
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5、腐竹鸡蛋液,淀粉都翻拌均匀之后咱们再向腐竹里面加入准备好的100克面粉,并将它们搅拌成粘稠一点的糊状,粘稠一点可以使面糊更加均匀地裹在腐竹表面,搅拌好之后先将其放到一旁,然后起锅烧油,锅中要多倒上一点食用油。
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6、等到油温被烧至六成热的时候,把腐竹放进去炸,在放的时候要一段一段地往里夹,不要一下子全部放进去了,在炸的时候用中火慢炸,筷子不时地翻动让它受热均匀。等到腐竹炸至金黄酥脆的时候控油捞出,全程大约5分钟。
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7、腐竹炸好并装入盘中之后咱们再向里面加入适量的麻油,食用盐,辣椒面和孜然粉,最后放上适量的芝麻,并将它们翻拌均匀,然后就可以食用了。
【小贴士】
1、腐竹要用冷水浸泡。
2、孜然粉,辣椒面要根据自己的口味来添加。