学会了老妈的厨艺, 开店没问题, 看看这四道咋样

豆腐炒韭菜

材料:卤水豆腐1块,肉末100克,韭菜1小把,盐2克,酱油3勺,开水1小碗,葱花适量,姜片2片

做法:

豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗净切成段。

3.锅中放入适量油,油热放入姜片和葱花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。

5.放入豆腐,先不要急着翻动,加入一小碗水,3勺酱油,2克盐,中小火慢炖至汤汁变少。

6.加入韭菜,翻炒几下,让韭菜变色即可出锅。

五彩腊肉合蒸

材料:五花腊肉500g、荔浦芋头100g、土豆一个、紫薯一个、南瓜100g、木棉豆腐半块、生抽适量、料酒适量、白糖一点点、小香葱4根;

做法

准备食材:

1.五花腊肉拿到手用温水洗去表面的杂物,土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋头去皮备用。

2.蒸至烟熏的腊肉一定要注意,猪皮要放在火上稍微烧一烧,要不然猪皮部分蒸不透,干干的不好嚼。烧了以后再用刀刮去脏的部分,温水洗净就可以切片了。

3.配菜都切成块状,厚度大概2cm左右,腊肉也切成厚度大概5mm薄片,当然厚度大家可以根据自己喜好去调整。

4.在盘子里把腊肉和紫薯、南瓜、土豆、芋头和豆腐间隔排好,外圈排成圆圈状,中间部分底部用土豆、芋头打底,上面也间隔排好。

5.把生抽、料酒和白糖一起调匀,均匀淋在菜上。烧开一锅水,把码好的菜上蒸笼蒸大概30分钟,至配菜全熟,腊肉软了即可。出锅后表面撒上香葱段即可。

6.这道菜,芋头、紫薯、南瓜和土豆是软糯,豆腐是鲜嫩,腊肉滋味是烟熏的肉香,吃起来原滋原味,负担也不重。

7.看这肥瘦相间的腊肉,晶莹剔透,关键经过烟熏后沉淀下来的果香和木香,就是记忆中的年味和家乡味。蒸出来的汤汁可以泡饭的,也是很鲜美的~

青椒丝木耳炒鸡蛋

材料:青尖椒3个、鸡蛋2个、水发木耳(熟)少许、蒜末、葱姜末少许、盐、鸡精少许;

做法

1.木耳泡发焯熟待用,可切丝。鸡蛋事先炒好,放一旁待用。

2.炒锅烧热,加油至7成热,放入蒜末炒香,加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝,大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅!

泡椒莲藕鸡翅

材料:鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐

做法:1. 莲藕去皮后切片泡入水中,杭椒和西芹洗净切段,鸡中翅洗净切段后加入料酒,盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时,准备蒜,姜片和泡椒

2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味,再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀

4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

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