春天的美味“柳芽”，人称“清肠草”，可泡茶、可食用、可治病

农历二月初的柳芽可以说正值鲜嫩，此时采摘回来做菜，可以说是春天的一道美味。在我国食用柳芽已经有着相当久的历史，李白的这句诗“柳色黄金嫩”，说的就是柳芽，指的就是柳树初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，此时把它当成菜来吃，还能清肠胃，所以有人就会把它称为“清肠草”。

在我国的一些地区，从古至今都有着吃柳芽的习惯，他们认为柳芽是春天最鲜嫩的味道之一，吃法也多种多样，可以凉拌，也可以做包子，或者摊饼吃等。可能有些朋友会觉得柳芽带有一种苦涩的味道，吃起来不好吃，大家可以把采摘回来的鲜嫩柳芽，去除杂质后清洗干净，然后在锅中烧水，里边加入少量的盐，此时就可以把洗净的柳芽放入开水中焯透，大概焯烫2分钟左右，就可以了。

随后可以把焯烫好的柳芽放入到凉水中，浸泡个20分钟左右，再捞出控水，这时柳芽中的苦涩味基本上都消失了，此时就可以放心的去做成各种美食了。你可以做凉拌柳芽、柳芽拌豆腐、柳芽鸡蛋煎饼、晒干做油炸柳芽、蒸柳芽、柳芽拌饭等。

柳芽作为食疗有着清热解毒、祛风明目、除湿镇痛、止血、利尿等功效，可以用来治疥疮、烫伤、牙痛、乳腺炎、甲状腺肿、咽喉炎、上呼吸道感染等多种疾病。当然嫩柳芽也是可以直接晒干泡茶的，让它和茶叶一起用开水冲泡，还被称为“消灾延寿茶”，可以用来防治筋骨疼痛、黄肿病、膝盖痛等。

在中医上用柳芽制作的代表方剂，例如小儿金丹，主要功效就是清热镇惊、祛风化痰。在临床上主要用来治疗发热头痛、伤风感冒、流清涕、咽喉肿痛、惊悸心烦、咳嗽气促等症，这些病症也都是春天最易出现的，此时不妨顺时养生食用柳芽就能轻松搞定。