冷天，蒸馒头发酵太慢，用上1招，30分钟发满盆，出锅暄软蓬松

蒸馒头需要发酵，发酵到位，做好的馒头才暄软好吃，在冷天温度太低，因此做馒头发酵会很慢，其实大家只需要用上1招小技巧，30分钟的时间就能发满盆，做好的馒头还可保证暄软蓬松的口感，因为家里的小朋友不喜欢吃蔬菜，因此我蒸馒头的时候常会选择搭配点蔬菜汁，这样颜色好看，孩子感兴趣会吃，便可充分将蔬菜中的营养吸收，用蔬菜汁蒸馒头，容易变色，但我们掌握好技巧便不会出现这个问题，下面我便会将蔬菜汁蒸馒头的方法详细分享给大家。

菠菜馒头的做法：

备用食材：菠菜1小把，食盐少许，面粉300克，清水150克，白糖1勺，酵母粉3克；

制作过程：第一步，菠菜择洗好，用清水冲洗干净，在锅中添上水，将水烧开后，加上一勺食盐，放入菠菜焯烫，1分钟，捞出过一遍凉水，挤干水；

第二步，将菠菜放入料理机中，加上清水，打成菠菜汁，将菠菜汁过一遍筛子，去除杂质，取170克的菠菜汁，加上小苏打、酵母粉和少许的白糖；

第三步，混合拌均匀，分次少许加入在面粉中，先搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上厚被子，将面团放在暖气旁开始发酵，差不多半个小时就能看到发满盆；

第四步，将面团移至在案板上，揉搓排气，用刀切开切面无气孔就说明可以了，整理成馒头胚子，摆放在蒸屉上，二次醒发15分钟；

第五步，在锅中添上水，隔水放入发酵好的馒头开始蒸，差不多15分钟，馒头蒸熟后关火虚蒸几分钟，出锅。

小编总结：用蔬菜汁蒸馒头是我家常见的，菠菜、紫薯、南瓜等都可以用来蒸馒头，尤其是菠菜汁蒸馒头，颜色翠绿、暄软好吃，浓郁的麦香味中带着淡淡的菠菜香味，吃着别提多美味了，在冷天蒸馒头是有技巧的，大家将其中的方法掌握到位，30分钟的时间发满盆，出锅的馒头蓬松更暄软，吃着特别美味，菠菜馒头的做法很简单，大家将其中的小技巧掌握到位，馒头的口感非常好。

烹饪小技巧：

1、菠菜焯水的时候，记得加上一勺盐和几滴食用油，菠菜能保证翠绿的色泽，不会发黄，蒸馒头的颜色也会非常好看，菠菜焯水时间不用长，1分钟快速捞出，出锅过一遍凉水同样也是为了让其色泽变得更佳；

2、冷天，蒸馒头发酵太慢了，教你1招小技巧，在和面的时候加上点白糖，可以促进酵母其活性，发酵速度快，另外需要将面团放在比较暖和的地方，暖气旁或者是电褥子上都可以，温度高，发酵速度自然也会比较快；

3、蒸馒头两次发酵都很重要，发酵到位，蒸馒头才会更加蓬松暄软，味道很好，蒸馒头冷水上锅，一般15-20分钟便熟了，大家需要记得将馒头蒸熟关火后别急着出锅，虚蒸几分钟再出锅，避免塌陷回缩。