葡萄酒的甜味,是因为想让你知道生活好美!

女友说,最喜欢喝甜型葡萄酒,因为爱甜,是人类的天性。

葡萄酒含糖量超过每升40克,口感能感到甜味的称为甜葡萄酒。比如说冰酒、贵腐、晚收酒等。这些酒特别甜香馥郁,可是产量极低,我个人,在冬天的时候会特别喜欢。夏天,我喜欢干型葡萄酒,因为甜型的太腻了。

甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒,包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等,贵腐酒就是在葡萄成熟后不采摘,任其风干,感染贵腐菌后,葡萄中糖分含量大幅提高,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳,产量低,可是色泽如金,入口芳香甜蜜。可是过犹不及,喝少许是幸福,喝多了就是折磨。

和葡萄一样甜的饮料是葡萄汁,葡萄酒与葡萄汁那必须不同才对。

用高中学到的知识来说,葡萄变成葡萄汁的过程是物理变化,而葡萄变成葡萄酒是化学变化。

葡萄酒不甜才能对得起促进这些化学变化的媒介,就像浪子回头金不换,必须换成全新的人,你才分外珍惜,可贵不是。

记得有位名人叹息:“人家老外辛辛苦苦把葡萄酒里的糖弄没了,结果咱们这帮中国爷们、姐们儿非把雪碧放在里面勾成甜的,非浪费人家一翻好情义,上哪说理去?”

说实话,年少时,我爱极雪碧勾红酒,那种冰火两重天,又甜又上头又易醉又顺口的饮料,真是迷人。

可是年纪渐长,受够了挫折动荡,终于沉稳,明白了简单生活的可贵,开始喜欢夜半斟杯葡萄酒缓缓咽下,是成长,是孤寂,更是一种面对现实的坦然与自信。

葡萄酒是用葡萄酿成,而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中,糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后,未转化的糖分就会残留在酒液中,这就是葡萄酒甜味的来源。

按理说,葡萄酒理应不甜,但为什么有的葡萄酒喝起来还是甜的呢?

一是通过在酿酒过程中,打断发酵酿制而成的,二是葡萄本身的糖分太高,没有完全发酵造成的。

比如酿酒葡萄由于风干、或冰冻压榨后糖分较高,发酵的葡萄酒的酒精浓度达到15到18度时,酵母会被高浓度的酒精抑制,发酵过程终止。

这时,葡萄酒中未发酵的糖分就成了葡萄酒甜味的来源。

按葡萄酒中糖分含量的多少,分为干型、半干、半甜、甜型葡萄酒四种。

干型葡萄酒就是指含糖量小于或等于每升4克的葡萄酒,

干型葡萄酒的发酵比较彻底,剩余糖分极少。在不采取特殊手段的情况下,干型葡萄酒的酒精度低于16.5度,因为在这个浓度下,酵母会自动停止发酵。不过酵母不可能把糖分转化完全,因此干型葡萄酒不是没有任何糖分,只是糖分含量较少。

半干型葡萄酒的糖分含量在4 g/L-12g/L。半干型白葡萄酒较为常见。

半甜型葡萄酒的含糖量在 12-45g/L 之间。 多是白葡萄酒。喝起来较甜。

甜型葡萄酒是含糖量最高的一类葡萄酒,糖分含量大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒,比较说很多女性喜欢的贵腐酒。

如果给你足够的荣华富贵,你会喜欢喝干型葡萄酒,还是甜型葡萄酒呢?

我想,历尽千帆后的你,喜欢的,应该是干型葡萄酒。

平平淡淡才是真,内涵丰富更让人沉迷,对不?

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