家常腌黄瓜的做法

狼之舞

“这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的，就是大棚里间掉的小黄瓜，1块钱一斤，用来做个清口的小咸菜吧。
用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。”

食材明细

主料

• 黄瓜 500克

辅料

• 青辣椒 50克

• 生姜 适量

配料

• 酱油 1000克

• 八角 适量

• 桂皮 适量

• 花椒 适量

• 微辣口味

• 腌工艺

• 一天耗时

• 简单难度

家常腌黄瓜的做法步骤

• 
  1

  小黄瓜洗净，控净水。

• 
  2

  青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

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  3

  锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

• 
  4

  等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

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  5

  另起油锅，放入花椒烧热。

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  6

  把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

小窍门

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。

2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

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