优质酱香型白酒的特点是什么？

说起酱香型的白酒可能想的最多的应该就是茅台了吧，毕竟是酱香型白酒的代表，同时还是国酒，但茅台的价格毕竟非常贵。并不适合大大众口粮酒，市面上还是有很多可以选择的酱香型白酒。只要了解清楚酱香型白酒的口感特点，就一样可以找到不错的酱香白酒，不同工艺的酱香型白酒口味也是有所不同的。

一、酱香型白酒的口感特点

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成，所谓酱香，并不真就是酱油香，而是有类似酱食品的香气。这类香气有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长的特点，又因为最初源于茅台酒工艺，因此又被称作茅香型。

从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体，含有100多种微量化学成分。而酱香型白酒的口感特点，最显著的是具有倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

酱香型白酒的复杂的香气还分为前香和后香，打开首先闻到幽雅而细腻的芳香，这就是前香；继而细闻，就能闻到酱香，还带着烘炒的甜香，饭后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的优雅芳香，而且5-7天都不会消散，这就是著名的“空杯香”，也是后香。

二、不同工艺酱香酒的口感特点

1、坤沙酒

不过酱香酒细分的话，还有多种工艺，不同工艺带来的口感不同，最正宗的就是坤沙酒了，在口感方面，有浓的涂膜剂味，入口的味增味明亮，微苦带甜，还有淡淡的焦香，花香通透，层次细腻，味道宁静悠长。

2、碎沙酒

碎沙酒在口感方面，酒体单一、口感纯粹，薄而有甜滋滋感的入口香气很好，但闭上嘴后，香气很快就没了。另外在香气中还带有杂味，不像坤沙酒那般醇厚、纯粹。

3、翻沙酒

翻沙酒在口感方面，没有辛辣刺口、焦苦的香味，只有恶臭才露出头，没有酱型，只有一点点酱样式，味道更偏向浓香型白酒。

4、串沙酒

串沙酒又称串酒，是用酒精调香精，调成味增，冒充成酱香酒，这种假酱香酒的品质差，成本低，在低端市场比较容易看到，口感方面也只有酒精和香精的味道。