烘焙食谱 | 2分钟视频让你get【古早味夹心蛋糕】蓬松柔软的全部要点

为什么人家做的古早味蛋糕看上去都那么蓬松柔软？一副吹弹可破的样子~

而自己做的不duang就算了，推它两下竟然纹丝不动⁉真不是手不一样！可能是你没有用对方法，找对教程‼

古早味蛋糕

多少度烫面最完美？蛋白如何打发才能既坚挺又不失柔韧？中间那层芝士片又是怎么夹到蛋糕中间的？？

下面就来为你一一解密~

2分钟视频让你get古早味夹心蛋糕全部要点

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基本材料：（10寸方盘）

鸡蛋：5个、低筋粉：85g、奶粉：20g、蜂蜜：35g、色拉油：60g、牛奶：85g、盐：1.5g、细砂糖：40g、芝士片：4片、柠檬汁：少许

注意细节：

硅油纸需要提前剪好适合方盘的尺寸；70度烫面最完美哦~

蛋白中分3次加入细砂糖打发，打至湿性发泡；方盘中先倒入一半面糊，铺上芝士片，再把剩余面糊挤在上方抹平~

一定要用水浴法哦，注意锡纸要包好防止渗水；使用活底模具，脱模更简单~