今天小年，别只会吃饺子！这道菜外焦里软，酥脆可口，寓意：一年更比一年好

咱们中国人历来看中【年】！春节还未至，便早已开始准备，祭灶神，吃糖瓜，扫屋子，贴窗花，这是每年年末的约定！这也表达了人们的一种迎祥纳福的美好愿景！

腊月二十三，是我国的传统祭灶日，又称为“小年”，也被称为“灶王节”！小年的来到，意味着旧的一年就要结束了，而新年马上就要来到！

我也是近几年才知道的，原来南北方过小年不是同一天，北方是腊月二十三，南方是腊月二十四。虽然说时间不同，但风俗大致是相同的……

今天就是小年了，但您知道小年的由来吗？

传说灶王爷是一位平民，叫做张生，娶妻后终日饮酒作乐，花天酒地，时日不长便沦落街头行讨！一日，它讨饭到了前妻丁香家，便感到羞愧难当，就钻到灶台底下烧死了！

玉皇大帝知道后，认为张生已回心转意，就封他为灶王！每年的腊月二十三上天汇报工作，大年三十再回到灶台下。于是民间就将腊月二十三定为“小年”，祈求来年财运亨通，家人幸福美满……

从传统习俗来看，小年这天，要吃灶糖，吃饺子！关于吃灶糖，还有一个传说，据说是老百姓为了让灶王上天说一些甜言蜜语，就用糖糊住灶王爷的嘴。其实这些糖就是用麦芽糖制作而成的，有健胃清肺的效果！

小年吃饺子！在民间，寓意为“送行的饺子，迎风的面”。全国很多地方，一进入腊月，就要开始吃饺子了。冬至要吃，小年要吃，大年三十要吃，甚至初一，初五也要吃饺子……

今天是小年，别只会吃饺子！教你一道外焦里软，酥脆醇香的小零食，不管是用来哄孩子还是待客，都倍儿有面子，寓意：一年更比一年好！一起看看详细做法吧……

所需食材：红薯200克，面粉300-400克，鸡蛋2个，黑芝麻30克，白糖50克，食用油适量！

做法，1：先将红薯削皮，将其切大块，之后沸水上锅蒸20分钟，取出后让其自然凉透，再压成泥。

2：然后加入白糖搅匀，致其融化。分次加入面粉搅匀，撒上一把芝麻揉匀，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜静置30分钟。

3：将和好的面团，用擀面杖擀成薄饼，尽量厚薄均匀一些。然后切成大小相同的菱形块。

4：锅中加油烧至3-4成热，分次下入面片，慢慢将其炸制金黄色，见其飘起，就可以出锅了。

5：取出后，放在通风处稍微凉一下，就可以吃了！

技术总结：

1：红薯蒸制时，最好是用保鲜膜包紧，以免有蒸馏水流入，造成口感差！

2：面粉加入的多少，根据红薯含水量的多少。能和成面团为标准。

3：擀的时候，不要太厚，也不要太薄，差不多0.3-0.4厘米之间。

4：炸制时，油温不要太高，以免将其炸糊！油温控制在3-4成左右即可。下锅后，慢慢推动，见其金黄，全部飘起就可以了。

5：炸好后不要立即食用，稍微凉一下口感会更香脆。