青山学12道开胃家常菜,在家做很简单,连吃两碗饭,全家都点赞
凉拌鸡枞菌莴笋
准备食材调料,鸡枞菌200克 / 6厘米长的莴笋 2段 / 盐 适量 / 葱花 3克 / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 适量 / 香油 一小勺
第一步:鸡枞菌洗净撕成小段,莴笋切薄片,莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软。
第二步:腌制过的莴笋用清水冲洗干净,并控干水,调入香油和少许盐拌匀。
第三步:莴笋对折摆入盘中,锅中水烧开,放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水,调入盐,葱花,香油,蒜蓉和辣椒碎拌匀入味,最后摆入盘中即可上桌。
蒜蓉粉丝金针菇
准备食材调料,金针菇 250克 / 龙口粉丝 50克 / 蒜蓉 10克 / 糖 3克 / 红辣椒碎 10克 / 盐 适量 / 蚝油 2汤匙 / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升
第一步:金针菇去掉根部洗净围着盘子一圈摆放好,龙口粉丝提前用温水泡软,铺在金针菇上。
第二步:起锅烧热油,先把蒜蓉下锅爆香,接着下红辣椒碎,调入盐,糖,蚝油,生抽翻炒2分钟。
第三步:炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上,上锅水开大火蒸6分钟即可出锅,最后撒上葱花就可以开吃啦。
开胃小秋葵
准备食材调料,秋葵 300克 / 小葱 2棵 / 香油 10毫升 / 糖 少许 / 生抽 2汤勺 / 姜 适量 / 盐 适量 / 蒜 适量
第一步:秋葵和各种食材洗净沥掉水,葱切葱花,蒜切蒜末,红椒切粒,姜切姜末。
第二步:切好的葱姜蒜红尖椒等调料放入碗中,调入糖、盐、香油和生抽拌匀静置10分钟。
第三步:秋葵切约1厘米长的小段,锅中烧水,把秋葵下锅烫约3分钟,煮好的秋葵捞起放入冰水中浸透。
第四步:冰水中捞出秋葵,沥掉多余的水放入碗中,再放上调好的酱汁拌匀就可以上桌享用啦。
龙利鱼豆腐煲
材料: 龙利鱼250g、番茄1个、豆腐(略老的那种)1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量;
做法
1.在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;
2.番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;捞出番茄撕掉外皮,切成丁;杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;
3.腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;
4.加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;撒一点葱花,完成
葱油牛百叶
材料:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜
做法:
1. 把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆
2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上
3. 把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜
4. 在锅里把油烧热,淋上即可
牛奶布丁
食材:牛奶1袋、生鸡蛋1个、糖半勺
做法:
1.将鸡蛋磕入碗中打散搅拌均匀备用
2.倒入牛奶,一边把牛奶倒进鸡蛋里面,一边快速搅拌
3.等鸡蛋和牛奶完全融合时,加糖调味
4.放到蒸锅里,蒸10-15分钟左右,就像蒸水蛋那样
5.蒸好以后可以马上吃,也可以冰冻一下再吃,如果配上水果那味道更好了
爽口苦瓜
食材:苦瓜250克、枸杞子30克、蜂蜜10克、冰糖5克、浓缩橘汁10克
做法:
1.将苦瓜去外皮、籽,洗净,切成长薄片
2.枸杞洗净,用温开水泡发备用
3.将冰糖加入橘汁、凉开水化开
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀
5.放入冰箱冰镇后即可食用
红烧羊肉
食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。
做法:
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
西兰花彩蔬
做法:1 西兰花放入淡盐水中浸泡,在烧水,并且下少许油、盐,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水。
2 胡萝卜切成颗粒状 准备好玉米粒 彩椒切成圈。
3 坐锅烧水,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟 ,取出控干。
4 坐锅起油,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎,加盐、味素大火翻炒3分钟5下青红杭椒圈,翻炒1分钟,起锅。
6 西兰花围边,勾芡汁淋在西兰花上,将炒好的彩蔬放入盘中央即可。
黄瓜溜猪肉
材料:
猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量
做法:
1、黄瓜去皮洗净,滚刀切成条块,
2、猪肉片成大片的薄片,加入豆瓣,姜丝,酱油,再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上,锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边,锅里留下适量油,倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲,调上盐,味精即可
响油豇豆
做法
1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水分;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
招牌香辣鱼
原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。
调料:香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。
腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。
制作流程:
1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。
5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。