又涨价了！又一轮酱酒『涨价潮』来袭，现在不仅是茅台贵了

这是周山荣公众号的第750篇原创文章

茅台涨上去啦，全国人民争着买。

现在，连茅台镇酱香基酒也涨价啦！看来，新一轮酱酒『涨价潮』来袭，从今往后，不仅是茅台酒才贵了。

仁怀产区终于兑现了曾经的诺言：低于200元，就别想喝到优质大曲酱香酒！

以下，是【山荣说酒】对这一轮茅台镇酱香基酒和成品酒涨价的非权威、不专业解读。

内有干货，请自备酒杯。

图 | 酱香酒兑现了诺言！（来源/网络）

一、茅台镇，『年底不涨价，春节不放假』？

这是往年茅台镇卖酒人的口号。

今年，恐怕得改成『年底要涨价，春节要放假』，要买酒的，抓紧赶快啊！

2020年至今，茅台镇酱香基酒实际成交价稳步上涨。在春节这个风口的加持下，引发市场强烈关注。

究竟怎么个涨法呢？江湖的传言很夸张。以下是我了解的情况：

近期，茅台镇酱香基酒，比如2018年的浑沙酒，有人30-40元/斤出手，也有人60-70元/斤还不想卖。

浑沙酒、碎沙酒的涨幅30-50%，视工艺、质量和厂家而定。

同样是浑沙酒，不同的酒厂在工艺操作上千差万别，质量上自然也有所区别。同样是碎沙，还有大曲碎沙、麸曲碎沙等不同。

而厂家，则是规模以上酒厂、专业基酒厂优于小酒厂。资金、基酒贮备雄厚的，涨价也不卖。投资基酒、资金吃力的，高于往年的利润也就愿意出手。

众所周知，2020年以前，茅台镇酱香基酒涨幅一般不超过15-25%。

2020年怎么突然涨价呢？关注酱酒的朋友们可能早有耳闻：

仁怀市政府、酒业协会自2020年6月以来，对以食用酒精串蒸传统酱酒丢弃糟醅带点酱香味儿的『窜酒』，持续加大了整治打击力度。

与此同时，茅台镇核心产区内酿造碎沙酒，面临越来越大的环保压力。

『保浑沙，限碎沙，打窜酒』在仁怀产区已经形成内外、上下的共识。尽管仍有一些酒厂阳奉阴违，但这事履水难收，已成定局。

还有一个更关键、更重要的因素是，仁怀产区内优质大曲酱香酒基酒的贮量，总体不足。

图 | 机器人巡查茅台酒库（来源/网络）

二、酱香酒，『此时不涨，更待何时』？

我在《中国酱酒的秘密都在这些数字里！遍地皆浑沙，莫要当傻瓜……》中曾指出：

对酱酒来说，大曲酱香酒（即浑沙酒）更重要。

目前，仁怀官方尚未发布其2020年白酒产量数据。

预计2020年仁怀白酒产量约为25万千升，其中酱酒产量不超过20万千升、传统酱酒产量不超过10万千升（含茅台）。

酱酒是很热，都说产量增长了、产能上来了。

茅台酒基酒产量在稳步增长，是真的。仁怀产区产量的增幅，极其有限。

因此，江湖传言『遍地皆浑沙，莫要当傻瓜！』不可不信，不可全信！

这就意味着，随着宏观和产业政策的进一步收紧，预计2021年下半年茅台镇酱香基酒的涨幅会更高。优质浑沙酒涨幅将会达到30-60%。

中国酱酒，仁怀正宗；中国酱酒，核心产区在茅台镇。『酱酒热』之下，茅台镇酱酒产生了两个不平衡：

消费端的供需不平衡、生产端的供需也不平衡。消费者倒逼生产端，生产端决定消费端，以致供求矛盾凸显，涨价成为必然。

这对规模达到年产浑沙酒千吨以上、工艺相对规范的酒厂来说，无疑是利好。

比如，钓鱼台国宾酒业年产3000吨浑沙酒，并于2020年7月宣布『不扩产、减条码、扶优商、做强高端酱酒』，预计2021年其『专销酒』出厂价还将进一步上调。

至于茅台镇其它中小酒厂，这轮基酒涨价后，你的成品酒真的敢涨价吗？

你涨上去后，别人会不会索性只喝只买茅台、茅台酱香系列酒、国台、钓鱼台了呢？

都说『价格定生死』，这是一个决定生死的战略问题。酒老板，你可得小心了！

图 | 定价定生死（来源/网络）

三、涨价后遗症，『销售美如画，利润烂成渣……』

酱酒的生产工艺，决定了其2020年的产量，是由2019年重阳投料下沙量决定的。

酱酒热起来后的真实产能，2021年才能释放。而2020、2021年的实际产量，将制约未来3-5年酱酒的发展。

预计2022年产能释放后，情况不仅不会有所好转，反而会更进一步强化——我这里特指大曲浑沙酒、大曲碎沙酒，不含麸曲碎沙酒、翻沙酒。

『窜酒』压根就不是酱酒。麸曲碎沙酒、翻沙酒和『窜酒』（生勾酒除外）的价格，仍有一定幅度的上涨。

原因嘛，主要是优质酱香基酒，越来越集中在一些规模相对更大的酒厂和资本手里。

以传统酱酒3-5年的周期，产能释放、市场调整后，那将是一片全新的天地了。

对消费者来说，有一个好消息和一个坏消息：

坏消息是，酱酒粉丝们喝到正宗酱酒，从此要花更多的钱。以2021年为参照线，从此不仅是茅台贵了，酱酒也很贵的好吗？！

而且，随着酱香基酒和成品酒的涨价，以次充好的情况在可能会迎来新高潮。这对产区和消费者来讲，都是伤害。

那有什么好消息吗？如果有的话，就是仁怀产区兑现了曾经的诺言：

低于200元，就别想喝到优质大曲酱香酒！

对厂商来说，酱香基酒和成品酒双双涨价，以时间为工艺壁垒的传统酱酒，品质红利进一步释放。『真正的好酒』，必将迎来井喷式增长。

最后补充一下：

茅台酱香系列酒（王子、迎宾等）、郎酒、习酒、国台、钓鱼台等酱酒，2020年早已涨价，且涨幅动辄达到20%～50%。

『酱酒热』风口之下，基酒涨不涨价，他们都会涨价。但基酒涨价增强了他们涨价的可行性和必要性。所以，他们只好说一句：

『抱歉！我们要涨价啦……』

图 | 『抱歉！我们要涨价啦……』（来源/网络）

写在最后：

酱酒涨价，是『天要下雨，娘要嫁人』的事情。

除那些有准备的酒厂和品牌外，茅台镇中小酒厂会不会最终『销售美如画，利润烂成渣』，我不得而知。

但是，猪涨价、房涨价的教训是，虚假繁荣之后，被掏空，被毁灭！

『手上有什么牌，就打什么牌！』

老板们，别只想着死跟到底，那是在赌场……

要看到马太效应和品牌集聚的趋势，乘势找准定位，迅速精准发力，方有一线生机。

『以次充好』的市场乱象，在涨价后必将进一步加剧。

此时此刻，希望当地政府持续加强对『窜酒』、以次充好和虚假标注的监管整治力度。

唯有依法严厉打击，才能根本维护市场秩序保障质量安全！

图 | 『涨价！涨价！涨价！』（来源/网络）

周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，贵州省白酒特邀评委、国家一级品酒师、独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》《山荣说透酱酒》等100余万字。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』、『酱酒产业的活地图』。

读山荣的书，发酱酒的财！