小麦胚芽的功效与作用

小麦胚芽又称为麦芽粉、胚芽等等。它的功效和作用，主要包括以下几个方面：第一，它的蛋白质含量比较丰富，而且是一种优质的蛋白质。含有人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸的含量，占18.5%，比大米，白面高出6到7倍。因此在这些食品当中，麦芽它的赖氨酸的含量，是最高的。第二，小麦胚芽它里边，含亚油酸的含量也非常高，含有60%，而且大都是不饱和脂肪酸。亚油酸是咱们人体，三种必需的脂肪酸当中，最重要的一种，它具有降低血脂，防止动脉硬化的作用。第三，含有丰富的维生素B。它维生素B1的含量，是面粉的15倍，大米的12倍，黄豆的28倍，牛肉的33倍，含量非常丰富。第二个就是维生素E，也是非常丰富的。还有就是一些钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒等等，含量也是非常丰富的。这些丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪酸，还有维生素，微量元素，对我们延缓衰老，保健有非常好的作用。第四，小麦胚芽它含有基本的抗癌因子，所以对于肿瘤防治，有很好的作用。第五，由于它含的营养比较丰富，所以对促进儿童的生长发育，有重要的作用。