青山学几道越吃越香的春节宴客菜，待客实惠也有面，客人吃过都赞不绝口

五彩虾仁粉丝煲

食材鲜虾400克、粉丝1把、鸡蛋1个、黄瓜1根、红辣椒1个、料酒适量、葱姜末适量、小葱适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法

1、粉丝提前用冷水泡软，鸡蛋中加入适量的盐打散；2、锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；3、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；4、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；5、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；6、直至虾仁变色后捞出备用；7、锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；8、翻炒出红虾油来后捞出虾头；9、下入姜葱末爆香，加入泡软的粉丝翻炒；10、再加入少许蚝油继续翻炒几下，倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；11、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；12、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；

酸萝卜老鸭汤

食材：老鸭子 半只，酸萝卜 一个，泡姜 一块。

制作方法：

1.取一汤锅放入洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉煸炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。

3.取一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，放入切成薄片的泡萝卜泡姜。大火烧开，撇去浮沫，转小火炖制。

4.炖制鸭子软烂，关火。

凉拌鸡丝

所需食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒适量，熟白芝麻适量，蒜葱姜适量

做法：

1.锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2.煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3.黄瓜拍碎，切成小块。

4.将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5.加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻拌匀。

秘制酱牛肉

食材牛腱子肉800g、猪腱子肉500g、五花肉200g、炖肉料适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、葱姜适量、蚝油适量、料酒适量。做法1、猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用。2、砂锅放五花肉煸炒出油脂。3、放入腱子肉，放生抽，老抽，放适量耗油，放料酒。4、再放入一小把冰糖。5、把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒。6、放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满。7、大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可。8、浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可。

菌焖豆腐

食材：北豆腐2片，胡椒粉3克，鸡枞菇50克，酱油15克，老抽5克，清水适量，玉米淀粉10克，蒜末3克

做法

1，鸡枞菇破开后切薄片，豆腐切小块。

2，中火热锅，锅里下油，多点没关系，因为这油后面还用来炒菇，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3，热起刚刚的油锅，放入蒜末爆香，爱吃辣的这时候可以放辣椒段一起爆，爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒。

4，调入酱油，老抽，胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸，倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味。

5，玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅。