必学美食：香菇烧鸡、大蒜叶炒平菇、干锅土豆鸡肉、清炒腐皮

香菇烧鸡

食材：

鸡肉切成块半边；香菇泡发切成块；老姜；陈皮；八角；三奈；香叶；花椒；桂皮；草果；老抽；盐；糖

做法：

1、锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入。

2、等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色，加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧。

3、鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。

大蒜叶炒平菇

食材明细

主料 ：平菇400克、大蒜叶100克、胡萝卜100克

辅料 ：

盐3克、白酒少许

做法

1. 准备食材。
2. 胡萝卜清洗干净切成薄片。
3. 平菇切掉根部并清洗干净，撕成小朵备用。
4. 大蒜叶去根去黄叶并清洗干净，切成小段备用。
5. 热锅热油放入平菇大火翻炒。
6. 翻炒出汁后放入胡萝卜片。
7. 加三克盐和几滴白酒翻炒均匀。
8. 放入大蒜叶。
9. 大火翻炒均匀出锅。

干锅土豆鸡肉

材料：

鸡腿、土豆、蒜苔、蚝油、盐、胡椒粉、干辣椒、蒜

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜苔切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒

3、把土豆片、蒜薹回锅，加入蚝油、盐、胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可

清炒腐皮

做法：

1.豆腐皮切成丝，青蒜洗净斜切成细丝。

2.里脊肉切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟。

3.炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝放入锅中。

4.炒至变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒均匀。

5.待青蒜炒至变软，加盐炒匀即可出锅。

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