3月遇到这4种菜，千万别手软！清火降脂，随手一炒翠绿诱人，上桌马上被抢完~
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阳春三月、草长莺飞。一晃就是三月天了，在这样一个热闹、万物复苏的月份，当然要吃点应季春菜才不辜负这美好的春天~暖暖今天盘点3月不能错过的4种春菜，菜场看到了就买点吧
01
莴笋
莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜，在春天大量上市，价格低廉又易于保存。常言道"春令莴笋似黄金"，莴笋的营养价值非常高。
莴笋中含有大量的维生素C、烟酸，对于春季高发的口腔溃疡症状来说，有很好的缓解作用。同时，莴笋是一种富含钾且低钠的蔬菜，可以帮助高血压患者调节体内的钠钾平衡。
莴笋烹饪的3个妙招
1、莴笋难入味，建议切成一枚硬币左右厚度，薄一点熟得快而且炒出来味道香；
2、炒莴笋时最好放点猪油，炒出来的菜品更香；
3、莴笋太素，和肉食搭配，让莴笋更有营养，并且也不需要放很多肉，只需要几块肉片即可。
02
荠菜
每年3-4月份，是最适合吃荠菜的时候，这个时间段的荠菜最新鲜，农村路边随处可见，连根一起挖回家洗干净，绝对是美味。
荠菜含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，被誉为“春天第一鲜野菜”。大文学家苏轼对它也是情有独钟，美其名曰“天然美珍”，并赞美它“虽不甘于五味，而有格外之美”。
菜谱推荐：荠菜酥皮卷
食材：荠菜、胡萝卜、肉馅、鸡蛋、姜末、淀粉
配料：料酒、盐、酱油、白糖、鸡粉
👆点击视频，查看完整步骤
- 具体步骤 -
1、荠菜提前开水焯煮，控干水分后改刀成末。
2、鸡蛋液放入油锅内炒碎，成熟后取出，在锅内继续放入肉末，炒散后放入料酒、胡萝卜、姜末、荠菜末翻炒均匀。
3、在锅内放入鸡蛋碎、3g盐、10g酱油、2g白糖、鸡粉，大火翻炒均匀，水分逐渐消失后即可出锅。
4、在打湿的油豆皮比较干燥的面均匀抹上鸡蛋淀粉液，再撒上层淀粉放入荠菜肉末馅，最后用鸡蛋淀粉液体封边即可。
5、荠菜卷放入油锅内煎制，出焦壳后出锅改刀即可~
03
茼蒿
茼蒿又名蒿子秆、蓬蒿、艾菜等，因它开的花很像野菊，故又名菊花菜。茼蒿具有特殊香味，鲜香脆嫩。尽管茼蒿貌不惊人，营养却很丰富，在古代还是宫廷菜肴，所以也叫“皇帝菜”。
茼蒿中含有大量膳食纤维，口感却鲜香脆嫩，即使是肠胃功能相对较弱的老人和小孩也可以食用。丰富的膳食纤维能够加速胃肠道的蠕动，从而达到促进排便的目的。
食用茼蒿的注意事项
1、茼蒿辛香滑利，有宽中理气之效，脾虚便滑者不宜多吃。
2、茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪茼蒿时要旺火快炒，以免营养物质流失降低功效。
3、茼蒿里面的钠含量不低，自带盐分，烹饪时要注意少加盐。
04
菠菜
菠菜属春季上市最早一批的时令蔬菜之一，两块钱能买一大把，更是“营养模范生”，含丰富维生素C、维生素a、膳食纤维、铁质等，但要注意，菠菜虽然营养高，鲜脆多汁，但还含有草酸，烹饪菜式前，要先焯水去除草酸。
菠菜如何挑选？
1、选购菠菜时，看菜叶是否色泽浓绿有弹性，根部是否为红色，这样的菠菜较好；
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜；
3、选择叶子较大较厚的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好；
4、若发现菠菜叶出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
菜谱推荐：焦溜菠菜豆腐
食材：菠菜、肉馅、豆腐、姜蒜、彩椒、玉米淀粉
配料：盐、鸡粉、料酒、香油、酱油、白糖、醋、水淀粉
👆点击视频，查看完整步骤
- 具体步骤 -
1、锅中坐水，煮沸后将菠菜入锅焯水捞出，豆腐入锅，放盐焯水，烫熟后捞出。
2、肉馅用筷子搅打上劲，豆腐用刀碾碎，菠菜切细碎，姜切成末。
3、肉馅中加入豆腐、菠菜、姜搅拌均匀后再加盐、鸡粉、料酒用筷子往一个方向搅打，最后放香油。
4、下油锅之前，往肉馅中加两勺玉米淀粉，六成油温下入丸子，调高油温让丸子定型，然后用铲子均匀搅打，炸至金黄色捞出，调大火复炸，出锅后用炸丸子的油嗞一下彩椒。
5、蒜蓉下锅炒香，加入青红椒粒、酱油、放水加盐、鸡粉、白糖、醋（酱油和醋的比例是1:1），勾适量水淀粉。
6、下入丸子，大翻锅裹汁均匀，出锅前滴入香油。
暖暖有话说
以上就是三月必吃春菜榜单啦，您还有什么春季宝藏食材分享吗？别忘了留言告诉暖暖喜欢今天的文章吗？就给暖暖点赞+在看，涨个鸡腿吧！
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