油焖大虾（批量）

主料：鲜活大虾500克。

调料：葱10克，姜10克，盐6克，白糖30克，白醋10克，番茄酱10克，番茄沙司5克，料酒10克。

制作：1、将鲜活大虾冲洗干净，剪去虾枪，用牙签挑出沙囊，剔除虾线，剪去虾须、虾腿，备用。2、置净锅，放底油，放入大虾煎至两面发红，捞出沥油，备用。3、锅留底油，放入葱姜，大火爆香，放入番茄酱、番茄沙司炒香，放入大虾，用勺子依次按压虾头，使虾油充分被挤出，烹料酒，翻炒均匀，倒入清水（没过大虾），盖上盖子小火焖制1分钟，加盐、白糖、白醋调味，改中小火焖至汤汁浓稠，出锅，摆盘，汤汁勾玻璃芡淋在大虾上，上桌即可。