番茄土豆炖牛腩的做法

用料

牛腩750克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1根、姜1块、洋葱半个、大葱1根、大蒜头半个

、桂皮1块、八角2个、香叶三片、盐5克、冰糖10颗、生抽80毫升、料酒200毫升、红烧酱油15毫升

番茄土豆炖牛腩的做法

1、备齐材料，切成3×4厘米的块状、其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用

2、冷水里浸泡2小时，期间换一次水，去除牛肉里的血

3、半锅冷水，倒一半料酒，姜切一半放进去，牛腩放进去

4、开大火去沫，捞出牛腩，清汤过滤，清洗锅具

5、炒糖色，冷锅倒油放冰糖，中小火熬焦小泡，倒入牛腩入锅翻炒，表面微焦

6、葱姜蒜八角桂皮香叶，翻炒一分钟左右，把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干

7、倒进砂锅里，料包、加入清汤，大火煮开，倒红烧酱油、生抽，小火慢炖40分钟。

8、炒菜，炒锅放油，胡萝卜油煎，放入洋葱、番茄、放盐，炒到番茄成点糊，加2勺牛肉汤，煮2分钟，炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去牛肉汤锅。

9、炖1小时，放土豆，大火煮开，转小火慢炖30分钟左右，放土豆后尽量别翻锅，容易糊底。