村庄物语 | 风水轮流转：隔锅饭与小饭，淡出了村里人家的记忆

全文1600字，阅读约需10分钟。

隔锅饭香

咱们皖北人常说，隔锅饭香。也有人说，这是“贱”，邻家的隔锅饭，不过都是一样油盐炒的，一样柴火烧的，怎么就香了？

以我曾经的切实体验，隔锅饭就是香。

记得还是十来岁不到的时候吧。有一年冬天，我早上一起来，就往隔两户人家的姑奶家跑。不是贪玩，心里其实是惦记着姑奶家烀的红芋呢。那时，红芋还是农村的主食。秋冬季的早晨，家家户户都要烀一大锅红芋。小些的，整了烀；大些的，菜刀剁成“红芋骨碌”。烀的时间长些，小红芋就稀乎得多，好吃。如果烀的时间不够，尽管也烀熟了，但里面容易“白咕眼”。这样的红芋吃起来，口感要差池不少。

为啥要在早晨烀一大锅红芋呢？那也是图省事，“人畜共吃”。人都拣稀乎的吃，剩下的喂猪。农家养猪，也跟人一样，一日三餐，一顿都不能少。在一个大的猪食盆里，兑上水，拨拉班盆烀熟的红芋，用手搦碎了，再搅拌些麦麸子、米油子糠，或者干脆就是红芋叶子糠，就成。

那姑奶家的红芋，我可能吃了有一阵，该有是十天半个月的样子。有一回“东窗事发”，挨了爹妈好一顿训斥和数落，好像就差没打屁股了。我脸皮子薄，生怕小伙伴们喊我“好吃嘴”——那时，在一块玩的同龄人，动辄就喊某人：“好吃嘴，猫抓嘴；抓的稀巴烂，看你咋吃饭”，甚至都当成唱了。好在我是在早上，时间也不长，没人“唱”我的这一段不光彩。

打那以后，我暗暗发誓，再也不去别人家吃东西了。但我还是觉得，姑奶家的红芋好吃一些，香甜一些。不然，怎么会一次次地吃甜嘴了呢？

前不久，我从网上看到一篇有关隔锅饭的文章。它说隔锅饭香，是有相当道理的：自家饭吃久了，人的味蕾也几乎麻木了。偶尔尝一下隔锅饭，油盐的分量，烧饭的火候都不同，从而激发了味蕾的兴奋点。看到这里，一下子勾起了我的回忆。我似乎觉得，那一顿训，挨的真冤枉——不是我“贱”，“贱”的是人的味蕾啊。

小饭

饭有大小之分。大的叫大餐，想来该是如今星级酒店的席面。小的呢，当然就是小饭。

小饭之小，在于样少，量小。通常只有一两样。皖北人常说的“七碟子八碗”，那是招待贵重客人才有的场面。而且每一样，只有很小的量。用普通人家的饭碗衡量，恐只半碗、小半碗的样子。因此，吃小饭的人，十有八九都有“到嘴不到心”的感觉。也有人说，那叫“不够塞牙缝”。总之，小饭不管饱。

过去的皖北乡村，吃得上小饭的人，首推上了年纪的人，而且他们的身体还不好，很多都是“病歪歪”“药篓子”。家庭主妇隔三岔五打个鸡蛋，烩碗肉汤，给这样的老辈开小灶。这就是小饭了。而且还得背着未成年的孩子。想像一下，老辈人吃着小饭，旁边的孩子眼巴眼望地瞅着，甚至馋得流口水，该是个啥滋味？

其实，那时的小饭，简单得很。原材料不过自家的鸡蛋，或者附近沟塘里的小鱼儿，或者街集上买十根八根油条。油盐多放一些，口味好一些，就是所谓小饭了。它跟今天稀松平常的整鸡整鱼，没法比的。

也有不在少数的人家，孩子多，负担重，一大家子的生计，都压在“劳动力”——特指一户人家的男主人——一个人身上了。彼时的农家活，劳动强度大；农忙时时间又紧。一个字，就是累。但又不能累垮了身体呀。于是，有心的女主人，会偷偷摸摸地给自家的“劳动力”做小饭。尤其是午秋忙季，天天都少不了一顿小饭。

记得我大伯，三四十岁的时候，是常吃小饭的。他四个孩子，一儿三女。女儿哪能干得了重活？大伯肩上的活就重。拉架车子，不装一两千斤不算完。大娘心疼他，常在背地里，做顿小饭给大伯加餐，补充营养。如今，已九十多岁高龄的大伯，提起他吃小饭的事来，总是说，那时候的活多重？不吃几口小饭，根本挺不过来。

真是风水轮流转。一点不假。农业机械化的浪潮，滚滚而来。皖北乡村的农人，早就从繁重的农家活中，抽身而出了。与此同时，人们的生活水平大幅度提高。不论是给“药篓子”吃的小饭，还是给“劳动力”做的小饭，也随之撤出了农家的灶台和饭桌，也淡出了皖北农家人的记忆。