精选美食：海带拌胡萝卜、醉排骨、凤梨排骨、牛腩烧蘑菇

海带拌胡萝卜

材料：海带(干)100克、胡萝卜1根，辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

1、海带提前泡发好。

2、将海带卷起，切成丝。

3、胡萝卜切丝。

4、锅加水烧开，下入海带焯水至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水放在盆内。

5、加入胡萝卜丝，盐，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均匀，即可盛出装盘。

醉排骨

做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

凤梨排骨

材料：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

做法：

1、凤梨去皮，切成块。

2、排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟。

3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉。

4、锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨。

5、加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味。

6、最后放入凤梨，翻炒均匀即可。

牛腩烧蘑菇

材料：牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1.牛腩切成块，放入凉水中里浸泡半小时左右，中间换两次水，把血水浸泡出。

2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。

3.牛腩块捞出洗净后，加沙茶酱抓匀，腌十分钟。

4.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。

5.调入生抽、老抽翻炒至上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

6.倒入高压锅中，上汽后压20分钟。

7.压好后，把牛腩倒入砂煲里，加入口蘑，小火慢煮，煮至口蘑熟透后。

8.转大火收浓汤汁，加盐调味即可。