日本国立癌症研究中心发表在The BMJ...

日本国立癌症研究中心发表在The BMJ上的研究显示，经常吃纳豆、味噌等发酵豆制品的人，比不常吃的人死亡率要低10%。

该研究团队自1995年起对9万余名成年人进行追踪调查，时间长达14.8年。通过调查问卷询问其大豆食品、豆腐以及发酵豆制品的摄取量，并将他们分成5组，之后分析不同人群豆制品摄入量与死亡率的关系。

结果发现，发酵豆制品摄取量最多的一组每天约进食50克，相较于摄取量最少的组别，死亡率降低约10%。

大豆及其制品能为人体提供优质蛋白质、钙、钾等营养物质，对降低绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发病风险有一定的作用。大豆中还含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种有益于健康的成分，具有多种保健功效，尤其对老年人和心血管疾病患者非常有益。

中国营养学会推荐每日食用大豆25克左右，25克大豆相当于365毫升豆浆、72克北豆腐、140克南豆腐、40克豆腐丝、175克内酯豆腐、55克豆腐干。

研究人员认为，发酵豆制品中膳食纤维、矿物质、大豆异黄酮不易流失，而且发酵豆制品中可产生很多具有生物活性的物质，对于健康非常有利。