适合初秋的几道家常菜，赶紧收着

豆腐皮春卷

主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克

做法：

1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝；

3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；

4.面粉放入碗内，加水调成湿浆；

5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；

7.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

家常葱爆羊肉

主料：羊肉、葱料酒、酱油、盐适量、糖少许、胡椒粉、香油

制作方法：

1、葱切块备用，羊肉切薄片。

2、羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右。

3、炒锅中放适量油加热，至油冒烟时，放入蒜末葱末，然后放入羊肉大火爆炒。

4、然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒。

5、最后加味精即可出锅。

美味地三鲜

主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油，料酒、生抽、糖、盐、味精

制作方法：

1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；

2、茄子用盐提前腌制一下；

3、大蒜拍碎剁成碎末；

4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；

5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；

6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；

7、下入青椒中火煎至透明状盛出；

8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；

9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；

11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。