四川奶茶十大排行榜丨茶饮品牌推新找差异化的逻辑

最近，小众水果油柑开始出现在大众视野。首推油柑的是奈雪的茶，一经上市，行业立马出现效仿者。油柑前味微涩，后味回甘的特点让众多年轻人前往打卡，极大程度上满足了z时代人的“喜新”需求。编辑搜图推出冷门水果是奶茶业的趋势吗？是寻找差异化的一种新招数吗？一、冷门水果PK大众水果，谁的生命力更强？对于以冷门水果为主的饮品创新，业内有两种截然不同的观点。第一种观点认为，对于茶饮店来说，草莓、柠檬、芒果、葡萄等相对常规的水果，创新价值已经被深挖，经历了多次更新迭代，可创新的空间已经非常小。而冷门、偏门水果能满足消费者的猎奇心理，可创新的空间相对较大。第二种观点则表示，发展冷门水果饮品有一定隐忧，好比最近热卖的油柑果饮品，油柑果是广东潮汕地区的一种特产水果，广东或者其他一些南方地区的消费者看到这款新品或许会倍感亲切，但对更多数人来说，油柑果在他们的认知范围之外，不少人甚至闻所未闻，新品的传播成本非常高。再加上油柑的味型比较特殊，自带苦涩味，并不是所有消费者都能接受的。整体来看，油柑果饮品还是比较小众的一款饮品，茶饮店推这款产品时，要在口感的平衡、宣传的力度上做足准备，同时也要承担较大的消费认知风险。大部分茶饮品牌都没有试错的资本，与其剑走偏锋，倒不如扎扎实实把大众化产品做到极致，毕竟常规水果的优势在于大众的认知度和接受度都非常高，且没有任何的传播压力。相比那些冷门水果，大众化的常规水果虽然爆点不会特别大，但生命力强。曾因为猎奇吸引年轻人打卡的的抹茶、咸蛋黄冰淇淋等单品，如今早已难觅踪影，而那些看似毫无特色的常规味型和大众产品，却一直是大众消费者的首选。以百香果饮品为例，百香果作为我们生活中常见的水果，本身味型独特，加上茶饮品牌的深挖和打磨，味蕾的全新记忆就此生出。比如近期豆吉推出的什么都有水果茶就加入了百香果，此外，还有青柠、西柚、苹果等，一杯里面囊括了多种水果。二、大众水果饮品如何创新？茶饮业是模仿最多的行业之一，同质化十分严重。例如这次的油柑果，即便是再冷门不过的水果饮品，也难逃步入同质化的命运。何况是奈雪这种大品牌首推的，一出新品，必然会有同行跟风。与其挖空心思讨好消费者，不如踏踏实实把大众水果饮品做到极致，也许也是一种不错的出路。一直以来豆吉在推出果茶方面就很用心，汤圆奶茶作为品牌差异化去拼市场，果茶作为热门茶饮也不能忽略。据了解，豆吉在夏季将会更新一大波新品，主要以冷饮果茶为主。涉及到的鲜果包括葡萄、芒果、西柚、金桔、百香果、凤梨。针对大众水果如何做饮品创新，我们或许可以从豆吉身上得到一点思考。01考虑市场饱和度，选取空间较大的产品豆吉相关负责人表示，大众水果饮品的创新，首先要摸索出一套契合品牌调性的选品逻辑，其中，综合考量产品的市场饱和度是首要前提。豆吉每一款新品上市之前，都会进行调研，包括市场状况、产品品类、上新地区、原料生产地等。其次，还会结合餐饮业较为权威的平台，参考数据考量产品。夏季上新的葡萄系列，就是遵循了这一选品逻辑。02既要顺应流行趋势，又不能丢失品牌个性选品完成后，就要考虑如何“微创新”。豆吉每一次产品迭代和新品上线，乍看平平无奇，其实都暗藏“心机”，新品的各种小细节，都会结合当下最流行的趋势进行创新，同时向消费者传达品牌的个性和特色。比如上月上新的桑葚系列，豆吉综合市场趋势以及品牌特征，推出了三款产品。春露桑葚酒酿是结合豆吉自身特点，加入酒酿口味更加清冽；紫气桑葚莓莓果肉组合，多汁好喝；白玉芝芝桑葚，口感更加醇厚。除了在产品上花了心思，桑葚系列的杯贴也让人十分喜欢。这次推新的主题为“紫气东来”，结合桑葚和祥云的元素，提升了产品的整体颜值性，让人看起来了食欲大增，各有各的风味，都很好喝。春日限定，错过等一年。挖掘冷门水果饮品，对茶饮行业而言确实是一种创新方式，但大众水果毕竟才是消费主流，与其挖空心思去找偏门水果，最后吃力不讨好，还不如在大众水果的微创新上花费多一些时间和精力，把大众水果饮品做出个性和差异化。像豆吉这样，结合市场空间和品牌调性对大众水果进行的细微创新，再借助自有渠道去宣传新品，或许值得茶饮品牌们借鉴参考。