炒蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭?大厨教你做,色泽金黄,色香味俱全

米饭是我们每天的主食,是不可缺少的食物。米饭的营养价值极高,能为身体提供充足的营养物质和能量,对身体好处多多;另外,米饭的口味也是很“多变”的,采用不同的方法做出来的口感完全不同,就好比香喷喷的煮米饭、鲜香入味的焖米饭还有色香味俱全的蛋炒饭,它们都是米饭非常好吃的做法。其中,蛋炒饭是最受大家欢迎的一种,蛋炒饭本来只是米饭的家常做法,由于喜爱的人太多,所以基本上每个饭店都会推出蛋炒饭,深受人们的欢迎。

我在饭店吃饭的时候,蛋炒饭是比点,我觉得饭店的蛋炒饭有一种魅力,比家里炒的好吃太多。不过后来我认识了一个饭店大厨朋友,他告诉了我饭店蛋炒饭好吃的秘诀。在告诉我之前,他问了我一个问题,那就是炒蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭?我回答的是先炒蛋再炒饭。他笑了笑,又告诉了我炒饭的秘诀。当我知道之后,我就知道她为什么会笑了,原来是我做错了,怪不得做的没有饭店的蛋炒饭香。那么,大家都知道炒蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭吗?其实很多人都做错了!下面我就把大厨教我的方法分享给你们,大厨教你做,色泽金黄,色香味俱全!

【黄金蛋炒饭】

我们需要准备的食材:米饭、鸡蛋、火腿肠、小葱

第一步:准备一碗中午剩下的米饭,炒蛋炒饭的时候,米饭也是有要求的,最好选择那种“长粒米”,不要选择“圆粒米”,长粒米更干燥,炒的时候不会粘连,炒出来的米饭口感更好。把备好的米饭倒入大盆中,用筷子搅散备用。

第二步:准备一根火腿肠,用刀先把火腿肠切成薄片,再切成小丁,切好装在碗中备用;如果不爱吃火腿肠,可以换成胡萝卜或者红尖椒,把胡萝卜切成丁,红尖椒切成丝,它们和火腿肠的主要作用就是增色;接着把小葱清洗干净,切成葱花备用。

第三步:准备两个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,再分别用筷子搅拌,搅拌成蛋黄液和蛋清液,搅拌好以后,把蛋黄液倒入米饭中,在手上带上手套,用手抓拌一下,让每粒米上面都有蛋黄液,被蛋黄液包裹的米饭,炒出来才是黄金蛋炒饭,味道也会更香。

第四步:在锅中加入足量的油,油烧热之后,把锅中的油倒出来,再加一点凉油,把搅拌好的蛋清液倒入锅中,快速翻炒,把蛋清炒熟炒散;接着把切好的火腿肠倒入锅中,翻炒均匀,等到火腿的香味炒出来之后,把米饭倒入锅中,开大火翻炒,炒2分钟左右。

第五步:炒制时间到了,用锅铲用力按压米饭,把米饭按压成饼状,继续用大火焖制一分钟,再用锅铲翻炒均匀,等到米饭能在锅中跳动的时候,在锅中加入适量的生抽,翻炒均匀,再加一点盐进行调味,翻炒5分钟左右,翻炒好之后,再撒一点葱花,翻炒30秒左右就能出锅食用了。

炒蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭?大厨教你做,色泽金黄,色香味俱全!根据大厨的做法来做,先把搅拌好的蛋黄液倒入米饭中,再炒蛋清,最后放在一起炒,炒熟了,蛋炒饭就炒好了。这样炒出来的蛋炒饭,色泽金黄,鲜香入味,口感特别好,喜欢的朋友快试试吧。

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