烤鱼技术配方香辣酱比例辣椒面比例：辣椒面...

烤鱼技术配方

香辣酱比例辣椒面比例：辣椒面 20 克（微辣），上色辣椒面 15 克，十三香 5 克，盐 5 克，鸡精，味精各 10 克，奇香粉 5 克，搅拌均匀。
做法：锅中加油 200 克左右，凉油下入葱姜适量，小火慢炸，炸香捞出，稍微降下油温，加入配好的辣椒面，搅匀加入芝麻酱 30-50 克，搅拌均匀即可。
小料粉比例盐 15-20 克，鸡粉，味精各 10 克，奇香粉，麻椒粉，胡椒粉，白糖各 3 克，搅匀，香味粉 2 克搅匀。烤鱼把鱼洗净，放在夹板中略烤一下，刷上食用油，撒上一层小料粉，然后 20 秒左右翻一次面，等鱼烤熟后刷上蚝油，刷上一层香辣酱，再撒一遍小料粉，烤一会撒上孜然粉， 辣椒面，略烤一下即可。