五花肉供应吃紧 两部门印发通知取消超划生猪禁养区

一直以来，中国就是全球最大的猪肉消费国。国家统计局数据显示，2018年，我国猪肉消费占到四大肉类(猪、禽、牛、羊)消费的63%。从全球数据来看，2018年全球猪肉消费量约11.3千吨，中国消费掉了5.6千吨，约占全球猪肉消费量的50%。

由此可见，国人对猪肉更加情有独钟，这也是为何猪肉价格的变动会受到各方的关注。

根据国内专业机构发布的监测数据显示，今日国内生猪价格整体仍呈上涨态势，但局部地区开始出现冲高回落的势头。

农业农村部最新数据显示，截至9月2日，全国500个农村集贸市场仔猪平均价格50.07元/公斤，比8月28日上涨4.4%，比去年同期上涨95.1%。

眼看着临近中秋、国庆双节消费临近，针对猪肉消费市场供应紧张的局面，近段时间有关部门是政策频出：

8月21日，地方消超出法律法规的生猪禁养、限养规定；8月30日，严厉打击囤积居奇和串通涨价等不法行为，积极发展禽肉等替代品生产，加大冻猪肉储备规模；9月4日，适时启动对困难群众的社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制；2019年9月1日至2020年6月30日期间，对整车合法运输仔猪及冷鲜猪肉的车辆，恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策；9月5日，取消生猪养殖附属设施用地15亩上限规定……

总之，不论之前规划、论证的多科学、多先进，在市场的检验下，该取消的取消，该调整的调整，该支持的赶紧支持。

针对全年的肉类供应问题，国家发展改革委价格司司长岳修虎表示，目前冻猪肉储备具备相当规模，有能力、有条件保障重要节假日和消费高峰期的居民猪肉消费。

农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌也表示，今年肉类供应是有保障的，老百姓碗里不会缺肉。

不过，从目前生猪产能和供给情况看，国庆期间猪肉价格将呈现稳中略涨的态势，主要是因为生猪生产周期长达12至14个月，所以从措施落地到产业链恢复还需要时间，预计从明年开始，随着生猪供给逐步恢复，猪的供给将会逐渐增加，猪肉价格将会逐渐回落。

值得注意的是，伴随着今年猪肉价格的上涨，猪肉的消费也会受到影响。

从供需两方面来看，据统计数据显示，今年上半年全国肉牛出栏较去年同期增加39万头，肉羊出栏增加212万只，家禽出栏增加3.05亿只，牛羊禽肉产量同比增长4.3%。上半年猪肉进口81.9万吨，增长26.4%，预计后期还有增加余地。

供应在增加，而价格的上行势必导致消费的下降，据有关部门预计，价格因素可能导致今年猪肉消费下降10%，因此肉类市场供应整体是能够满足的。

同时，目前国内多地开始投放国家储备猪肉，虽投放数量有限，但仍可短时缓解供应缺口，抑制猪价过快上涨势头。

除了肉类市场之间的相互替代外，来自营养专家的建议：少吃肉、多吃蔬菜。

中国营养学会推荐成人每周畜禽肉类摄入量为280~525克。平均下来，每人每天吃的各种肉类食物加在一起，也就一两或多一点。而每人每天蔬菜摄入要达到300~500克，水果达到200~350克。

据悉，目前水果蔬菜价格已经较前期有明显回落，可根据喜好对餐饮搭配进行调整。

我国目前主要研究的是牛肉口味的植物肉，其生产过程是：运用分子生物学技术，通过色相质谱、嗅觉测量，把影响牛肉味道的几百种风味物质缩减到几种，找出其分子结构，并找到结构相同的植物蛋白，这些都是纯天然的，并没有加入任何化学添加剂。

此外，近两年在国际市场人造肉开始风行，国内也有厂商推出了人造肉月饼。美国“人造肉”代表企业 Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗近日在云南省抚仙湖畔举办首届财富全球可持续论坛上透露，希望能在明年进入中国内陆市场，但是必须要得到相关部门的批准。