9道素菜，经典下饭菜，超美味，好吃极了！

1

素蚝油扁豆香菇

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材料：

主料：扁豆角、香菇、红椒

辅料：油、盐、素蚝油、白糖、生抽

做法：

1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。

2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

3.炒锅倒油爆香姜，倒入香菇和扁豆翻炒片刻。

4.加入糖、少许生抽、素蚝油继续翻炒。

5.放入红椒块焖煮一下。

6.加少许盐翻炒均匀关火。

7.这道素菜，爽口清新又解油腻。

2

小白菜腐竹煲

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材 料：

小白菜500g，腐竹适量，香菇素高汤适量

做 法：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用

3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放上

4、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了

3

草菇芥蓝

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材 料：

芥蓝250g，草菇200g，盐5g，素蠔油10ml，植物油、盐、水淀粉适量

做 法：

1、草菇洗净切块

2、锅中烧开水，放入草菇焯烫，焯烫时水里放入3g盐和少许油

3、捞出沥干水分

4、然后也将芥蓝放入沸水锅中焯烫

5、同样将芥蓝捞出沥干水分

6、锅里热油后放入草菇炒香

7、再放入芥蓝翻炒

8、然后加入2g盐、素蠔油炒匀

9、夹起芥蓝，草菇在锅里用水淀粉勾芡一下

10、最后将草菇倒入装好芥蓝的盘中即可

4

鲜菇西兰花

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材 料：

西兰花250g，蘑菇150g，生姜小块，植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，生姜切末

2、锅中放少许油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒

3、再加入西兰花继续煸炒

4、将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐和蔬果粉调味即可盛出

5

番茄炒茄丝

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材 料：

茄子1根，西红柿1个，尖椒1根，姜小块，植物油、盐、生抽、番茄酱、淀粉适量

做 法：

1、将茄子去皮，切成细丝。番茄去皮，切成小块

2、姜切末，尖椒切成丝

3、生抽、番茄酱、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁

4、起锅热油，加入姜炒出香味

5、加入茄丝，翻炒至见软出水

6、加入番茄和尖椒翻炒片刻

7、然后加入酱汁炒至所有食材断生

8、加少许盐调味翻炒均匀即可

6

绿豆芽胡萝卜丝

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材 料：

绿豆芽300克，胡萝卜1段，青椒1个，盐、植物油、醋适量

做 法：

1、绿豆芽择去根部，清洗干净

2、胡萝卜去皮后擦成丝

3、青椒去掉籽后洗净也切成丝

4、锅中倒入适量油，先把青椒丝放入锅炒一下

5、然后把胡萝卜丝放入一起炒

6、炒匀后放入绿豆芽，把三样食材一起翻炒均匀

7、加入适量盐调味，后加入少许水煮开至绿豆芽断生

8、再加入几滴醋，炒匀后就可熄火，出锅了

7

核桃青豆玉米

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材 料：

核桃仁1小蝶，青豆1小蝶，玉米1小盘，植物油、盐适量

做 法：

1、干净锅， 将核桃放入里面微微翻炒一下， 炒香后盛出来；

2、烧锅开水，放入少许盐和几滴油；

3、将玉米和青豆放入里面焯煮熟；

4、捞出后控干水分；

5、热锅凉油， 放入焯好的青豆玉米进去翻炒；

6、翻炒几下后加入盐调味；

7、最后出锅时放入核桃仁翻炒均匀即可盛入盘中。

8

混炒时蔬

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材 料：

花菜100克，胡萝卜50克，黑木耳2克，荷兰豆50克，植物油、盐、素蠔油适量

做 法：

1、将黑木耳提前一小时泡发

2、花菜洗净放入开水中焯水一分钟

3、将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块

4、热锅倒油烧至八成热

5、放入黑木耳翻炒10秒

6、放入花菜翻炒10秒

7、放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒

8、放入适量盐和素蠔油翻炒均匀即可

9

老醋花生

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材 料：

花生米200克，老醋3汤匙，生抽1汤匙，冰糖、盐适量

做 法：

1、花生米洗净晾干

2、冷锅冷油，油多点，小火，倒入花生米，不停的翻炒

3、炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油

4、调好的料汁隔热水，把冰糖融化

5、待花生米，料汁都凉透，加盐混合搅均匀