芋头的做法大全，保证你吃了还想吃

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

芋头的做法一、芋头椰汁西米露

材料：芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克做法：1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。4、将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。（冰过后饮用别有风味。）二、香芋肥牛卷

材料：芋头300克、肥牛100克、色拉油适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、番茄沙司适量。做法：1、 芋头削皮切成粗条2、 打开肥牛肉片，放上芋头条，一圈一圈卷好3、 放入蒸锅中4、 蒸20分钟5、 锅放油，放入生抽，番茄沙司，蚝油，蒸肥卷的汁，煮开6、 放入肥牛卷7、 轻轻翻动，让四周都粘上芡汁三、香芹芋头春卷

材料：芋头500在、食盐适是、调和油适量、芹菜适量。做法：1、芋头，芹菜切粒，加入盐拌匀2、春卷皮是买现成的3、包成春卷形状4、放油锅里炸成金黄色5、装盘放凉即可食用四、香芋冰淇淋

材料：鲜奶400G，鲜奶油400克，砂糖100克，蛋黄4个，香芋色香油少许，熟花生碎少许做法1、鲜奶加热煮沸。2、蛋黄入砂糖打至浓稠颜色成浅黄色。3、热牛奶入蛋黄搅匀。4、将步骤（3）上炉子煮至略稠，晾凉，入香芋色香油，搅拌均匀。5、鲜奶油打至湿性发泡，入步骤（4）拌匀。6、入保鲜盒，震出气泡，冷冻1小时，取出，搅拌，如此反复冷冻几次后分装，冻一夜即可。五、葱烧芋艿

材料：小芋头、葱、生抽、香油做法1、小芋头冲洗干净后，放入锅里冷水蒸12分钟，用凉水冲一下后去皮。2、热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色，加入三勺左右的生抽翻炒一下后，加入冷水，没过小芋头的二分之一左右。3、等到汤汁浓稠，淋上香油，撒上葱花即可。六、香芋牛肉煲

材料：牛肉(后腿)150克，芋头150克，干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克，大葱15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，料酒5克，盐10克，白砂糖30克做法1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；2.香菇泡软去蒂；3.芋头、姜、蒜头切片；4.葱切成小段；5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。七、素烧小芋头

材料：小芋头、食用油、食盐、辣酱做法1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。八、香煎芋头饼

材料：大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克做法１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！