大肠包小肠的做法
第一次自己做这个菜，说实话不是很成功。糯米肠前期做的很顺利，就是那个糯米本来应该是用圆糯米，那种米不是太黏，我家里没有就换了长糯米，本来看着糯米肠做的挺成功的，但是长糯米实在是太黏了，香肠切开后非常的黏，完全影响到了我的后期制作，所以成品很难看啊。下次一定用圆米再试一次。
辅料
红香肠一根
红葱头适量
鸡蛋1个
黄瓜适量
大肠包小肠的做法
1
糯米提前用水浸泡4--6个小时，浸泡时间根据季节调整，泡好的米控去水分备用。
2
金钩虾仁提前用水泡一下洗净
3
把主料中的老抽，盐，糖胡椒粉全部放入碗中
4
加入350g水搅拌均匀备用。这些料汁是后面用于糯米馅的
5
水煮花生切碎，杏仁切碎丁，锅中放少许油，炒香姜末、虾仁和花生碎煸炒，煸炒至半熟
6
把控去水分的米倒入锅中
7
翻炒至颗粒松散变色，看上去变得有点透明的样子
8
倒入上面碗中调好的料汁
9
翻炒均匀离火，放凉后做糯米肠
10
肠衣挑选较粗的，一根即可，约1米长就够用了。
11
肠衣用水冲洗干净后套在大饮料瓶做的漏斗上，末端打个死结。
12
把炒好的米灌入肠衣
13
分扎成段，用粗针多扎些孔，上笼蒸40分钟
14
应该上个步骤中扎孔的，忘了拍，所以特意在蒸好的肠上用这个针拍了一下，因为一定要用这种比较粗的针，每段都要多扎眼儿，否则蒸的时候会爆肠的。
15
把糯米肠和红肠一起放锅中煎一下
16
红葱头炒香后倒入鸡蛋液做个蛋饼
17
糯米肠顺长切开，不要切两半，下面要连着，放上蛋饼，红肠，黄瓜片，最后还可以淋点酱。
小贴士
最后切糯米肠的时候太黏了，很粘手。要做这个的一定要换圆糯米！
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