糯米肉蛋卷
鸡蛋营养丰富,易吸收,每天一个鸡蛋补充人体所需。
鸡蛋可以制作成各种各样的美味佳肴,我最喜欢吃的是番茄炒蛋,天天吃都不腻。不管是配米饭,还是拌面条吃,都十分可口,人人都喜爱。今天为大家推荐一道鸡蛋的新吃法,很多人都知道肉蛋卷,是将鸡蛋做成蛋皮,把肉糜放在蛋皮上,卷一卷蒸一蒸,营养丰富,很适合老人小孩吃。
而我在肉蛋卷里多加了一样食材,不仅增加了口感,味道也更饱满。放了它软糯鲜香,比普通的肉蛋卷要好吃百倍,很多人都不知道哦。
夏天到了,鸡蛋不煮不炒,蒸一蒸卷一卷,孩子见了都抢着吃,快一起来看看详细制作方法吧。
推荐菜:糯米肉蛋卷
主要食材:鸡蛋、糯米、大米、五花肉
多加了一样食材就是糯米,糯米和大米的比例是2:0.5,提前一个晚上泡在水里。只用糯米的话,黏性会太大,加点大米综合一下口感更好。
详细制作步骤
1.五花肉剁成肉糜。
2.放入葱花和泡好的糯米。
3.淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油,再放一点食用油,用手抓匀,腌制十五分钟以上。
4.腌制肉的时候,可以做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮,蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。我试过不放水也是可以的,大家自己衡量。
5.煎蛋皮很简单,油锅烧热后转小火,淋入蛋液,晃动平底锅,让蛋液摊的更平整一些。
6.煎至两面金黄就可出锅。
7.将腌制好的肉糜平铺在蛋皮上,蛋皮的最边缘要留出来。
8.将两边的蛋皮边缘折叠。(如下图)
9.然后从下往上卷起来,这样卷出来的蛋皮很工整,很好看。在最后接口的地方,涂抹一点湿淀粉,更容易粘连在一起。
10.给大家示范一下蛋皮边缘不折叠和折叠后的蛋卷,左边是没有折叠的,右边是折叠后。(蛋卷的接口处朝下放)
11.锅上气后,转中火,上笼蒸25-30分钟就可出锅。
夏天,鸡蛋不煮不炒,蒸一蒸,孩子都抢着吃
蛋卷蒸好后,不烫手就可以切一切,装盘吃啦。因为里面加了糯米,口感软糯鲜香,一口一个好吃极了,出锅就吃精光。尤其是小孩子,见了都抢着吃。
糯米肉蛋卷的小贴士:
五花肉要自己剁才好吃,剁成肉糜。肉糜和糯米的比例是2:1,糯米提前一晚用水泡上,并加一点大米调和,口感更佳。肉蛋卷里还可以加点胡萝卜碎丁,营养更丰富。