陕西关中传统经典美食，平时吃的人不多，过年家家户户少不了它

这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安。

西安是一个很适合“逛吃逛吃”的地方。悠久深厚的历史文化，让西安城里遍布人文古迹，而种类繁多的小吃美食，也每每让游客流连忘返。

西安的传统美食很多，其中有一种比较特别，它的历史相当悠久，还曾经做过皇家贡品。在西安这道美食算是家喻户晓，不过平时吃的人不多，但每逢过年，家家户户都少不了。

它就是——水晶饼。

水晶饼是陕西关中地区的传统美食，有“秦点之首”的称号，在西安算得上家喻户晓。

外地游客来西安，尤其是自由行的游客，基本不会有机会尝到这种美食，因为实际上西安人平时吃水晶饼的也不多。但如果到了过年的时候，那就是另一番景象了。

每年春节期间，西安的各大超市、商铺都会在最显眼的位置一摞一摞摆放上陕西名点水晶饼，但凡家里要走亲戚串门的，都会买上几盒。这不，前两天我去逛了超市，果然又看到水晶饼成摞出现的景观。

西安人过年为什么爱买水晶饼呢？其实这也和传统文化息息相关。

西安人过年走亲戚，都是提“四样礼”。而这“四样礼”中，一定要有糕点，表示对家里长辈的尊重。水晶饼则是糕点里绝大多数人的选择。毕竟这道美食，不仅曾受到过慈禧太后的钦点做过皇家贡品，它的生产技艺还成了非物质文化遗产。

美食背后，都是深厚的人文历史。

水晶饼的起源，与北宋名相寇准有关。寇准是一代名相，清正廉洁，深受百姓爱戴。有一年他回老家下邽县（今陕西渭南）探亲，当时正逢其五十大寿，乡党们特意送来了寿桃、面花、糕点等等，以示庆贺。

其中，有个桐木盒子里面装着几十个晶莹透亮的点心，还附有一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”这就是水晶饼的来历。

真正让水晶饼声名鹊起的，则是慈禧太后。慈禧太后西逃西安时，品尝了德懋恭水晶饼后大加赞赏，并将这个糕点定为“贡品”，从而让西安的德懋恭水晶饼闻名遐迩。

水晶饼小巧玲珑、皮酥馅足，主要食材为冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁和玫瑰花瓣等等，闻起来香香甜甜的，吃起来更甜。或许也因为太甜，受到现代健康饮食的引导，平时吃水晶饼的人并不多。不过每逢过年，它仍然是馈赠亲朋的最佳美食。

按照年俗，从明天也就是大年初二开始，便是老西安人开始走亲访友的日子了。那么，你家买了几盒水晶饼呢？

END

走走停停，我们一起看世界

○

小渔的行旅日记

○

旅行 | 攻略 | vlog | 摄影 | 心情

商务合作

旅行达人｜自由撰稿人｜百家号导师｜入驻多家自媒体、OTA平台

全网@小渔的行旅日记

点“在看”给我一朵小黄花