过年蒸包子，记住不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子松软好吃，不塌陷

蒸包子，记住不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子松软好吃，不塌陷

过年蒸包子的寓意有：来年的日子会蒸蒸日上，发面蒸包子，很可能来年会发财。这种习俗反映了人们过年的美好愿望。过年蒸馒头蒸包子里面有很多的说法，面发酵好坏就意味着来年的收成，发酵的越好将会预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸”象征“蒸蒸日上”。

那怎样才能使面发的好，蒸出来的包子不发黄发硬而且不塌陷又蓬松呢 ？今天我们就给大家分享一下如何在家蒸包子的小技巧。

食材

面粉，酵母，猪油，萝卜，粉条，葱，生抽，老抽，盐

制作方法

1.准备一些酵母加入到碗中一斤面粉要加5颗酵母,倒入30度左右的温水先把酵母化开，酵母提前化开更容易激发活性。

2.然后把酵母水分次的加到面粉里边，一边倒一边搅拌，蒸包子的面要软一点，1斤面要加270毫升的温水，把面全部搅成大的面絮状的时候加入20克猪油，然后下手把它和成面团。

3.这个面要多揉一会儿把面揉均匀，也不用揉的太光滑，有一点坑洼也没有关系，盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。

4.再来准备两个大萝卜直接用擦丝器擦成丝，水开后把萝卜丝放锅中来焯水，大概十几秒就可以了。

5.萝卜不要焯水时间太长，稍微断生去除辛辣味就可以捞出来了，然后放到凉水中过一下凉。再用纱布包起来挤干里边的水分，放到大盆里备用。

6.再用热水泡点粉条，泡软后用剪刀剪短 这样包包子的时候比较好包。

7.准备炒锅加入适量的油，放一把花椒，两个八角开小火炒出香味，然后把花椒和八角捞出来，把葱花放进来翻炒一下，再把粉条倒进来小火翻炒。炒匀之后加入一勺5香粉，适量的盐，生抽，少许老抽，蚝油，鸡精，充分翻拌均匀。

8.炒好之后盛出来和萝卜丝放在一起拌匀，最后要是加一勺猪油进来最好了。这样的馅又软又香。这样我们的馅料就算调好了，也可以加点红萝卜和虾皮进来，或者是用其他自己喜欢的菜调馅。

9.酵母菌最适宜生长的温度是在20℃～30℃之间，温度的高低决定面发酵的速度，如果家里太冷可以放在热水上增加温度发酵，减少发酵时间，面团体积明显的变大，里边都是这样的蜂窝状说明发的非常好。

10.案板上撒上一些干面粉，再把发好的面放在案板上揉匀揉光滑，只有把面揉好蒸出来的包子才会又松又软又好吃，然后把面搓成长条分成大小均匀的小剂子。

11.把每个剂子擀成中间厚边缘薄的饼然后放上我们调好的馅儿就可以包包子了

12.包好之后放在蒸壁上一定要二次饧发10分钟左右，只有饧发好的包子蒸出来才会又松又软又白，既不会塌陷也不会出现死皮。

13.饧发之后包子会变得比原来大一些，直接凉水上锅，水开后计时大火蒸15分钟，时间到了再焖5分钟，这样蒸出来的包子不塌陷又白又松软看着就想吃。喜欢的朋友赶快试试吧。

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